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和牛好还是安格斯好 和牛分谷饲吗

zhangjunting
发布于 2021-10-12 10:29:43
前比较有名的牛肉品种就是和牛和安格斯,两种牛肉的价格都比较贵,那是和牛好还是安格斯好呢?
和牛 牛肉
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和牛好还是安格斯好

和牛的肉质更加柔软一些。

和牛和安格斯都属于牛的品种,其中和牛比较优秀的良种肉牛之一,主要可以分为黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种四大类,其营养丰富,肉质脂肪分布均匀,看起来有“大理石”一样的纹路。

相对于安格斯牛来说和牛的脂肪含量更丰富,分布也更加均匀,所以和牛的肉质吃起来也会更加鲜嫩多汁、入口即化。

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和牛分谷饲吗

一般是草饲和谷饲一起。

谷饲指的是主要以谷物直接喂养,喂养的谷物饲料大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等,喂养出来的牛肉脂肪含量会比较高,吃起来口感会更软一些。

而草饲指的是在大草原上进行牧养,主要是以牧草进行喂养,喂养出来的牛肉脂肪含量会比较低,吃起来会更有嚼劲,而和牛的喂养一般是草饲和谷饲一起,以大麦、青草等天然饲料为主,辅以纯谷类饲料。

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和牛怎么做好吃

视情况而定。

和牛只是牛的一个品种,其中含有多个部位以及多个等级,而对于不同部位以及不同等级的和牛来说,其适合的吃法也是不一样的。

对于最高等级的和牛来说,其油脂含量一般都比较多,吃起来入口即化,所以比较适合于刺身或者是炭烤,而等级稍低一些的和牛因为脂肪分布不太均匀,直接生吃的话口感会比较干,所以比较适合用于炭烤或制作寿司、涮火锅等。

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和牛烤多少时间

建议烤至5-7分熟就可以了。

和牛因为脂肪含量较高,熔点较低,所以在烤制的过程中很容易就被烤糊,因此在烤制的时候时间不宜过长,而且需要不停地翻面,一般来说一面烤30秒左右就翻另一面烤制,直到和牛被烤制5-7分熟的时候就可以吃了。

此时的和牛吃起来肉质十分鲜嫩多汁,不建议烤太长的时间,不然和牛吃起来口感就会比较老了。

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