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和牛是雪花越多越好吗

小沛墨言
发布于 2021-10-21 15:11:52
每次在烤肉店吃和牛的时候都会发现有很多雪花,那和牛是雪花越多越好吗?
和牛
回答
zhangjunting
发布于 2021-10-21 17:36:51

需要多且均匀。

牛肉上面所形成的雪花是因为牛肉里面的脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红白相间、形似“大理石”一样的花纹。

而对于和牛来说,雪花纹也是一个重要的等级判定标准,一般来说雪花纹越多、分布地越均匀,那么和牛的口感就会越柔软,吃起来也会入口即化,因此等级就会越高,而且随着和牛中脂肪含量的增高,其胆固醇的含量反而又会相对下降。

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