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螃蟹黄是黑的怎么回事 蒸螃蟹为什么黄不凝固

zhangjunting
发布于 2021-10-08 15:37:53
天在菜市场买了几只螃蟹回来,准备蒸着吃,但是打开之后发现螃蟹黄是黑色的,那是怎么回事呢?
蒸螃蟹 螃蟹
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螃蟹黄是黑的怎么回事

视情况而定。

螃蟹黄是螃蟹卵巢和消化腺的混合物,一般来说是黄色至金黄色的,并不会出现发黑的情况,如果螃蟹黄看起来是黑色的话,那么一般是因为该只螃蟹已经死亡,细菌在里面生长繁殖所造成的,对于这种螃蟹来说,是不建议再继续吃的。

另外,如果螃蟹刚刚进食完,那么在其胃部也会产生黑色的胶状物质,但这种物质不会与蟹黄混合在一起,只要将黑色胶状物质去掉之后就可以继续吃了。

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蒸螃蟹为什么黄不凝固

1、性腺不够成熟:一般来说,只有当母蟹的性腺完全成熟时,其蟹黄蒸出来才会是固体的,不然一般都是半固体的形态,所以如果黄不凝固的话,一般是因为母蟹的性腺还没有完全成熟所造成的。

2、蒸的时间不够:蟹黄在没有蒸之前,其形态一般是液体的,只有当受热之后才会凝固,所以如果蒸的时间不够的话,蟹黄就有可能不会完全凝固。

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螃蟹黄不凝固可以吃吗

视情况而定。

如果螃蟹本身的质量没问题,蒸的时间也足够的话,那么如果此时蟹黄还是不凝固的话,是可以继续吃的,并不会出现太大的问题。

如果蟹黄不凝固是因为本身蒸制时间没达到的话,那么因为螃蟹本身含有较多的细菌,所以建议最好将未蒸熟的螃蟹继续放回锅内蒸至成熟之后再吃,这样会更有利于身体的健康。

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螃蟹要蒸多久才能蒸熟

一般10-15分钟左右。

螃蟹的肉质十分鲜嫩,在清蒸的时候不宜蒸太长的时间,不然就有可能会影响到螃蟹的口感和营养,一般来说需要按照螃蟹个头的大小来决定其清蒸的时间,对于正常大小的螃蟹来说,在开锅之后大火蒸10-15分钟就可以了。

而且在蒸螃蟹的时候还可以在水里面加入适量的葱段、姜片和料酒,这样不仅能够起到去腥的作用,而且还能够减少螃蟹的寒性,减少对人体肠胃的刺激。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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