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蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下

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发布于 2020-06-16 09:02:42

买了一些螃蟹打算蒸着吃,请问蒸的时候,肚子朝上还是朝下呢?

蒸螃蟹
回答
yangmengzi
发布于 2020-06-16 09:04:40

肚子朝上。

螃蟹为了留更多螃蟹的鲜味,一般会选择蒸的方式,在蒸螃蟹的时候,螃蟹的肚子的缝隙较多,而背壳是没有缝隙的,因此在加热的时候,为了防止螃蟹中的膏汁会从肚子的缝隙中流出,会将螃蟹的肚子朝上,背壳向下摆放,锁住螃蟹的鲜味。

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