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蒸螃蟹冷水蒸还是开水呢

德容收藏
发布于 2021-11-01 10:58:23

蒸螃蟹很多人喜欢吃,那么请问蒸螃蟹冷水蒸还是开水?

蒸螃蟹螃蟹
回答
随ll缘
发布于 2021-11-01 10:59:23

建议冷水蒸比较好。

虽说蒸螃蟹的时候冷水和热水都可以将其蒸熟,但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹随着水温的升高慢慢变熟,并且可以在一定程度上防止螃蟹挣扎,减少其营养流失,其次就是可以保证螃蟹受热均匀,防止出现半生不熟的情况。

而热水蒸螃蟹,螃蟹在突然受到高温的情况下,会产生剧烈的反抗,这时候很容易导致蟹黄蟹膏流出,将其食用价值,其次就是热水直接蒸可能会导致螃蟹受热不均匀,出现半熟不熟或者是肉质老的情况,因此结合实际考虑,还是冷水蒸螃蟹比较好一些。

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