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蒸螃蟹为什么要肚子朝上

dtmnbyy@qq.com
发布于 2020-06-16 09:04:44
看到很多人蒸螃蟹的时候,都会把肚子朝上,为什么?
蒸螃蟹
回答
yangmengzi
发布于 2020-06-16 09:06:42

1、防止蟹黄流出:螃蟹肚子缝隙多,背壳没有缝隙,肚子朝上摆放,在蟹黄溢出时正好可以被背壳接住。

2、熟的快:螃蟹的肚子缝隙较多,摆放在上面,接触的热气较多,热气从缝隙中进去,可以增快螃蟹变熟,同时可以达到杀菌的目的。

3、保持完整:螃蟹的脚放在下面,受不了高温时,它脚会开始乱动,容易散架,而放在上面时,它的脚只会在空中气中乱动,没有受力点,蒸熟还能保持完整的螃蟹。

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