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蒸螃蟹不绑绳子可以吗 螃蟹不绑绳子怎么蒸

程雄辰胜仁光
发布于 2021-09-24 10:18:43
多人都喜欢吃清蒸螃蟹,那螃蟹可不可以不绑绳子直接蒸呢?如果不绑绳子的话,螃蟹怎么蒸会比较好呢,一起来看一下吧。
蒸螃蟹 螃蟹
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蒸螃蟹不绑绳子可以吗

可以。

绑绳子蒸是为了固定螃蟹,这样能防止螃蟹在蒸的过程中过度挣扎甚至是跑出去。蒸螃蟹的时候不绑着蒸也是可以的,但由于螃蟹没有绑绳子,所以在加热的过程中会不断挣扎,这样就容易出现掉腿的情况,从而影响螃蟹的完整性。如果不绑绳子的话就一定要掌握,尽量选择深一点的锅,以防止螃蟹跑出来。

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螃蟹不绑绳子怎么蒸

反过来蒸

蒸螃蟹的时候将肚子反过来,这样螃蟹就不容易挣扎,蒸完的螃蟹也不容易出现掉腿的情况。

冷水上锅蒸

另外要将螃蟹冷水上锅蒸,这样能让螃蟹慢慢受热,有一个适应的时间。如果直接热水上锅的话,螃蟹遇热就会剧烈挣扎。

杀死再蒸

或者在蒸螃蟹前先将螃蟹杀死,可以用一根筷子从螃蟹的嘴中插进去,这样能戳到心脏,这样再去蒸也能避免螃蟹挣扎。

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蒸螃蟹需要多长时间最佳

水开后15分钟左右。

蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅,这样才能让蟹肉随水温一起慢慢加热,蒸出来的螃蟹肉质会更加鲜美,一般水开后继续蒸15分钟左右即可。但具体和螃蟹的个头有很大关系,如果是3两以下的螃蟹的话,一般水开后蒸12分钟左右即可,如果是3-4两左右的螃蟹,那就水开后蒸15分钟左右再关火。

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蒸螃蟹前需要用盐水泡吗

可以。

在蒸螃蟹之前是可以将其放入盐水中泡一下的,因为螃蟹生活在水中,表面和身体缝隙中会含有许多细菌,在蒸之前如果能用盐水泡一下的话,就能起到杀菌消炎的作用,同时还能促进螃蟹将体内的泥沙吐出来。另外最好能准备一个小刷子将螃蟹外壳的脏东西都刷洗干净,这样会更便于螃蟹食用。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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