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螃蟹冷水蒸还是热水蒸蒸多少分钟 蒸螃蟹要放姜片吗

邓婷旭壮晨媚胜
发布于 2021-09-11 12:45:13
蟹买回来之后大家都喜欢蒸着吃,那蒸螃蟹是冷水蒸还是热水蒸呢?一般要蒸多久呢?蒸螃蟹的时候又需不需要放姜片呢?
蒸螃蟹 螃蟹
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螃蟹冷水蒸还是热水蒸蒸多少分钟

冷水蒸20分钟左右。

蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅,这样能避免螃蟹突然受热挣扎,从而能防止螃蟹出现掉腿的情况,可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。另外冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热,这样螃蟹受热更加均匀,蒸出来的螃蟹口感就会更加的鲜嫩。

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蒸螃蟹要放姜片吗

可以放。

在蒸螃蟹的时候是可以放上几片生姜的,螃蟹性寒,而生姜属于温性食材,蒸螃蟹的时候加入几片生姜能中和螃蟹的寒性,从而能减少对脾胃的刺激。另外螃蟹属于水产类食材,身上带有一定的泥腥味,蒸的时候加入几片生姜还能起到一定的去腥作用,并且生姜还具有杀菌效果,可以去除螃蟹体内细菌微生物等。

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蒸螃蟹怎么放不流黄

将肚子朝上放。

蒸螃蟹的时候如果担心蟹黄蟹膏会流出来的话,建议要将螃蟹壳朝下,肚子朝上放置。因为螃蟹肚子上有很多的缝隙,蒸螃蟹的时候由于受热会导致螃蟹体内压力增加,从而容易出现蟹黄外流的情况。如果将螃蟹肚子朝下放置的话,蟹黄就容易随着缝隙流出来,但如果能将螃蟹反过来蒸的话就能很好的避免这种情况发生。

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螃蟹可以不绑直接蒸吗

不建议。

在蒸螃蟹的时候最好能将其腿绑好,因为如果不绑的话,螃蟹在蒸的过程中会剧烈挣扎,这样很容易出现掉腿的情况。并且螃蟹在挣扎过程中会消耗过多体力,这样可能会导致营养成分流失,因此将螃蟹绑起来蒸会更好。但是在绑的时候一定要坚信棉麻材质的绳子,不能食用塑料绳,因为塑料加热后会产生有害物质,这样螃蟹食用后可能会对健康不利。

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