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珍珠奶茶没有木薯粉可以用面粉代替吗 做珍珠奶茶没有木薯粉怎么办

茅芝唯程娅
发布于 2020-05-29 11:57:49
珠奶茶中的珍珠一般都是以木薯粉为原料做成的,那没有木薯粉的时候可以用面粉代替吗?做珍珠奶茶如果没有木薯粉要怎么办呢?让我们一起来看看吧。
珍珠奶茶 木薯粉
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珍珠奶茶没有木薯粉可以用面粉代替吗

可以,但是口感会不好。

木薯粉由于其具有较好的弹性、光滑性、更有嚼劲的原因,因此被用来制作珍珠。而面粉不具备这些特性,如果用面粉代替木薯粉制作珍珠的话,珍珠的口感会偏软糯,吃起来会更像汤圆,且没煮好的话还容易黏在一块。

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做珍珠没有木薯粉怎么办

自制珍珠奶茶做珍珠的时候如果没有木薯粉的话,可以用藕粉、土豆粉、生粉、红薯粉这些较有弹性、口感较劲道Q弹的粉代替。这样做出来的珍珠口感也比较有嚼劲,但是跟木薯粉做出来的珍珠还是有点差别。

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怎么区分面粉和木薯粉

肉眼区分

面粉和木薯粉从外观上看是有蛮大的区别的。面粉是由大米碾磨而来的,其颜色看起来会稍微偏黄一点;而木薯粉是由木薯通过相应的制作工序而制成,从颜色上看木薯粉的颜色要更加白。

从营养价值区分

面粉中更多的营养物质是氨基酸;而木薯属于热带水果,所以木薯粉中会含有丰富的维生素以及果糖等成分;

从用途区分

面粉常被用来制作像汤圆、南瓜饼等食物;而木薯粉则可用来做粉丝、酒精、饼干等。

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珍珠奶茶中的珍珠太硬怎么办

如果是刚煮好之后很硬的话说明珍珠还没完全煮透,只需将珍珠放锅中继续煮一会即可,珍珠是由木薯粉一层层滚成的,因此煮的时间可能会稍微久一点点,需要让木薯粉熟化,要让珍珠从外而内吸水,这样煮出来的珍珠才不会硬。

还有一种情况也会导致珍珠变硬,就是当珍珠放冰箱中冰了之后,像这种的话只要将珍珠重新加热一下即可。

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