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珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替吗 普通面粉可以做珍珠吗

唯爱弓长木目心
发布于 2020-05-22 17:35:41
近学会了做简单的奶茶,但是光喝奶茶喝腻了,想加点珍珠进去,于是又学习做珍珠,但珍珠网上都是用木薯淀粉做的法子,不知道可不可以用土豆淀粉代替木薯淀粉做呢?下面就来教你如何用土豆淀粉做出好吃软弹的珍珠,赶紧来看看吧。
珍珠奶茶 木薯粉
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珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替吗

可以。

土豆淀粉是用土豆制成的,用来代替木薯淀粉不仅受热后膨胀效果好,而且吸水性能强,可达到类似木薯淀粉做出来的软弹胀大状态,同时土豆淀粉和木薯淀粉一样,做出来的珍珠都是半透明状态的,口感也好吃,所以完全可以用土豆淀粉代替木薯淀粉制作珍珠奶茶里的珍珠食用。

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木薯淀粉和土豆淀粉一样吗

不一样。

木薯淀粉是用热带植物树薯或木薯的根部精炼所得的淀粉,而土豆淀粉食用土豆也就是马铃薯制成的,其中木薯是大戟科木薯属植物,而土豆属于茄科茄属植物,两者是用不一样的植物做成的淀粉食品,不能混为一谈。

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用土豆粉做珍珠怎么做

材料:土豆淀粉50g、热水50g、红糖15g。

做法

1、准备一壶开水,然后加入一些红糖,化开。

2、化开之后直接制加入土豆淀粉,制作成珍珠面团,加水的时候要适量,如果水分过多的话,到时候制作的珍珠就会不成形,这里可以分几次添加。

3、将面团搓成一粒一粒的小圆团,将整个面团搓完。

4、准备一锅开水,然后放入搓好的小面团。

5、大火煮开之后,将火调小一点煮20分钟。

6、煮好之后关火,再焖20分钟,即可将珍珠捞出,然后放入冰水之中浸泡备用,口感会更好。

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普通面粉可以做珍珠吗

不可以。

面粉中的淀粉由支链淀粉和直链淀粉两部分组成,其中前者占24%,后者占75%,而用来做珍珠的木薯粉支链淀粉含有80%,直链淀粉是20%,因此决定了木薯淀粉的黏性较高,面粉黏性较低,做出来的珍珠口感不够软糯,同时珍珠还强调透明状态,以利于后续上色,放入奶茶里有光泽,但面粉团做出来的小圆子珍珠是白色实体状的,完全达不到这个效果,因此不建议用普通面粉做珍珠。

不过除了土豆淀粉可以代替木薯淀粉做珍珠以外,还可以用红薯淀粉制作效果也非常好,做法可参考上述土豆淀粉的步骤和配方。

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