猪肉
猪肉

猪肉

简介

别名:豚肉、彘肉。

猪肉是饲养家畜身上的肉,性平味甘咸,因饲养较易,营养丰富,味道鲜美而成为人们餐桌上最常见的菜肴。按照猪的不同部位和肉的品质从高到低一般分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。

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简介

别名:豚肉、彘肉。

猪肉是饲养家畜身上的肉,性平味甘咸,因饲养较易,营养丰富,味道鲜美而成为人们餐桌上最常见的菜肴。按照猪的不同部位和肉的品质从高到低一般分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。

如何挑选

肉质紧密,富有弹性,皮薄,膘肥嫩、色雪白,且有光泽,不发黏的猪肉为上好的猪肉。

如何保存

方法一:鲜肉切条,涂上适量蜂蜜,风干,可放置一段较长时间;

方法二:取清水一盆,滴入些许醋,将一块干净的布浸透,取出后把猪肉包起来放冰箱冷冻室,可放较长时间;

方法三:直接用保鲜膜包起来放冷冻室,可放1个月不变质。

功效与作用
促进生长发育

猪肉含有丰富的蛋白质可以为生长发育提供足够多的营养;

改善缺铁性贫血

猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;

增强记忆力

猪的瘦肉蛋白质含量高;

滋阴润燥

猪肉性平,味甘咸,能入脾、胃、肾经,具有补阴养血、滋阴润燥的功效。

适宜人群

一般人都可以食用,尤其适宜于气血不足,阴虚纳差者,如幼儿和老人,产妇。

哪些人不能吃

1.体胖、多痰、舌苔厚腻者:慎吃;

2.冠心病、高血压、高血脂者:忌食肥肉;

3.肥胖者:不宜多吃;

4.癌症病人:不宜吃母猪肉;

5.湿热体质人群:忌吃或少吃猪肉。

食用禁忌

猪肉与田螺,蚌,黄豆,荞麦,牛肉,鹌鹑,虾,菱角,鲫鱼,鳖肉,百合,乌梅,杨梅,杏仁,桔梗,黄连,苍术,甘草不能同食,同食轻则降低食物营养,重则中毒。

营养价值

1.蛋白质:猪肉中蛋白质含量丰富,有利于人体生长发育和新陈代谢;

2.铁:血液合成血红蛋白必需物质,可以补血补气;

3.维生素B1、B2:B1防治脚气,B2对脂肪合成和分解有重要作用,以满足人体需要;

4.维生素A:促进视力,提高生殖技能,保持皮肤,骨骼,牙齿和毛发健康生长。

注意事项

一般人都可食用。

适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

湿热痰滞内蕴者不宜食;

肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;

外感病人亦不宜食;

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

猪肉有营养,孕妇可以吃,但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味,食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

能吃。猪肉性平,各种体质的孩子都可以吃,比较起来更适合消瘦的宝宝,较胖者要适当控制。

猪肉+大白菜: 补充营养通便

猪肉+南瓜: 预防糖尿病

猪肉+大蒜: 促进血液循环、消除疲劳

猪肉+茄子: 降低胆固醇的吸收稳定血糖

猪肉+冬笋: 补肝肾

猪肉+菜花: 提高蛋白质的吸收率

猪肉+卷心菜: 润肠胃生津健身

猪肉+魔芋:滋补营养

猪肉+杏仁:会引起腹痛

猪肉+甲鱼:会引起腹痛

猪肉+海螺:身体不适

猪肉+红豆:会引起腹胀

猪肉+刀豆:易发生腹胀,腹泻

猪肉+豆类:形成腹胀、气壅、气滞

猪肉+茶:一起吃易产生便秘

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