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茶叶蛋是用什么茶叶煮的啊?

卝有嚸壞壞
发布于 2015-11-25 08:59:19
茶叶蛋是用什么茶叶煮的啊?
茶叶蛋
回答
金金辉辉
发布于 2015-11-25 08:59:19
茶叶蛋用什么茶叶煮都是可以的,不过煮茶叶蛋,最好选用红茶。
一是红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
二是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
相比之下,绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
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