茄子
茄子

茄子

简介

别名:茄、落苏、茄瓜、酪酥、昆仑瓜、矮瓜、紫茄、白茄。

茄子属一年生草本植物,由印度引进,性凉,味甘;入胃、肠经;具有清热凉血,消肿解毒功效。五月是茄子的高产时期,颜色多为紫色或紫黑色,当然根据种植条件和品种的不同,也有淡绿色或白色的;形状上一般为圆形或条形。茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分,茄子不仅限于做菜,奶茄子还可以当作水果生食,一直广受人们的欢迎。

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简介

别名:茄、落苏、茄瓜、酪酥、昆仑瓜、矮瓜、紫茄、白茄。

茄子属一年生草本植物,由印度引进,性凉,味甘;入胃、肠经;具有清热凉血,消肿解毒功效。五月是茄子的高产时期,颜色多为紫色或紫黑色,当然根据种植条件和品种的不同,也有淡绿色或白色的;形状上一般为圆形或条形。茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分,茄子不仅限于做菜,奶茄子还可以当作水果生食,一直广受人们的欢迎。

如何挑选

1、以果形大小均匀,外皮无裂口、斑点为佳品。

2、嫩茄子颜色较暗,与同体积的茄子相比,重量较轻。老茄子外观光滑发亮,与同体积的茄子相比,重量较大,有的带苦味。

3、不要选择表皮皱缩、光泽黯淡的茄子,这样的茄子不新鲜。

如何保存

1、用草纸将茄子包裹好,置于阴凉通风处保存即可。

2、茄子一般不放冰箱冷藏,否则会变黑变硬。

3、茄子也不宜冷冻,否则解冻后会缩水,失去滑嫩感。

生长特性

茄子在南北方均可种植,北方反季节种植一般在3—4月份播种,南方则一年四季均可种植。种植后的茄子经过10-12天的发芽期、50-60天的幼苗期和最后的开花坐果期就可采摘。

功效与作用
茄子性甘、寒。归经脾、胃、肠。是人们夏季常食用的一种蔬菜,一般在食用茄子时都会先把蒂去掉,只留下茄子果肉,其实茄蒂有很多的作用和功效,扔掉实属浪费。 食用价值

茄蒂和茄子一样可以做菜炒着吃,用五六个茄蒂,配上一个新鲜的尖椒就能做一个菜。把茄蒂一切两半,去掉中间的硬梗,把头部厚的地方切薄一点,把蒂上面的小刺抹掉,炒熟的茄蒂软而有嚼劲,嚼起来有香菇的口感,味道鲜美,有时候比茄子还受欢迎,而干茄蒂在冬季时做茄蒂炖肉那更是人间美味。

药用价值 治口腔溃疡

茄蒂和茄子一样是寒凉性食物,对上火导致的口腔溃疡有明显的治疗效果,将茄蒂烧存性(外部烧黑,内部焦黄且还能闻出原来的味道),研磨成粉末,涂抹在疮口处即可。

缓解牙痛

茄蒂有一定的麻醉效果,将茄蒂烤干,烧存性,研磨成粉,涂抹在痛牙部位,能减轻缓解疼痛,同时还能消除牙龈出血。

凉血降火

将茄蒂烤干或晒干后泡水或煎水喝可以起到凉血降火的作用,也可配合外用的茄蒂粉末涂抹,使上火引起的各种溃疡的治疗效果更加好。

止血

茄蒂中维生素P的含量丰富,能增强细胞的粘着力,保护血管的弹性,能防止小血管的出血,把茄蒂烧存性,制成粉末状,具有止血效果,如止流鼻血时用棉签蘸着茄蒂粉末塞在出血的鼻孔,量多少对身体都没用副作用,可灵活处理。

抗癌

茄子中含有花青素,有清除自由基的功效,亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。

适宜人群

茄子能降低胆固醇、清热解暑、防衰老,无特殊情况,一般人均可食用。特别适合心血管疾病,另外对于容易长痱子、生疮疖的人,也尤为适宜。

哪些人不能吃

1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃,有加重病情的可能。

2、茄子属凉性食物,体弱、便溏者不宜多食,对健康不利。

3、术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间。

4、秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。


食用禁忌
茄子与以下食物相克:
1、螃蟹、黑鱼:茄子不可与这两种食物同食,否则可引起腹泻。
2、毛蟹:茄子与毛蟹同食会引起中毒。
3、墨鱼:茄子与墨鱼同食会引起霍乱。
营养价值

1、维生素E:茄子富含有维生素E,有预防出血和抗衰老的功效。

2、皂草甙:茄子中含有的皂草甙可降低血液中胆固醇含量,同时具有延缓衰老的作用。

3、维生素P:茄子富含维生素P,可增强毛细血管的弹性与坚韧度,防止血管因脆弱而破裂出血,从而具有保护心血管的功能,常吃茄子可预防高血压、冠心病的发生。

4、龙葵碱:茄子含有的龙葵碱能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别适用于预防胃癌、盲肠癌的发生。

5、膳食纤维:茄子含有的膳食纤维有清除肠道脂肪的作用,特别适合减肥人士食用。

注意事项

茄子能降低胆固醇、清热解暑、防衰老,无特殊情况,一般人均可食用。特别适合心血管疾病,另外对于容易长痱子、生疮疖的人,也尤为适宜。

1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃,有加重病情的可能。

2、茄子属凉性食物,体弱、便溏者不宜多食,对健康不利。

3、术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间。

4、秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

孕妇可以食用。

茄子营养价值非常丰富,含有人体所需要的一些必备营养素,正常孕妇吃茄子能补充身体所需,对怀孕有益。但若孕妇脾胃虚寒,或者出现便溏症状则要忌食。

婴幼儿可以食用。

茄子内含有丰富的花青素,属于抗氧化效果很好的营养素,可以保护细胞膜抵抗自由基的伤害,婴幼儿食用好处多,尤其是易长痱子者,不过每次食用需适量。

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