辣椒
辣椒

辣椒

简介

别名:番椒、海椒、辣子、辣角和秦椒等。

辣椒属双子叶植物纲茄目茄科辣椒属植物,原产于南美洲墨西哥等地区,明末时期传入中国,辣椒含有辣椒素而有辣味,是传统美食中非常重要的调味以及食用材料。现今在中国主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西和内蒙古托克托县等地。

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简介

别名:番椒、海椒、辣子、辣角和秦椒等。

辣椒属双子叶植物纲茄目茄科辣椒属植物,原产于南美洲墨西哥等地区,明末时期传入中国,辣椒含有辣椒素而有辣味,是传统美食中非常重要的调味以及食用材料。现今在中国主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西和内蒙古托克托县等地。

生长特性

辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、绿色或紫色,以红色最为常见。辣椒生长过程中既不耐旱也不耐涝对水分要求严格,比较适宜生长在干爽环境中。

营养价值

1、辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,有增进食欲以及抗炎及抗氧化的作用。

2、辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

功效与作用
健胃、助消化

对口腔以及肠胃有刺激作用,可以增强肠胃蠕动,健脾、促进消化,并且有助于胃粘膜的再生,预防胃溃疡。同时辣椒还可以起到暖胃驱寒,止呕止痛的作用。

预防胆结石

辣椒中含有丰富的维生素,可以促使多余的胆固醇代谢,有预防胆结石的作用。

改善心脏功能

辣椒中的辣椒素可以抗炎抗氧化,可以帮助降低心脏疾病出现的风险。常食辣椒可促进血液循环,改善心脏功能,降低血脂,减少血栓形成。

降血糖

辣椒素有明显的降低血糖的作用。

缓解疼痛

辣椒素刺激神经,可以让人对疼痛就没那么敏感,有止痛的作用。

减肥

辣椒可以扩张血管,刺激体内生热系统有效的燃烧脂肪,加快机体新陈代谢,从而达到减肥的作用。

抗辐射

辣椒可以保护细胞DNA避免受到辐射的破坏。

防感冒

中医认为辣味食物具有通窍达表,畅通血脉的作用,可以预防感冒。

适宜人群

一般人群均可食用,但不易多食、过量。

如何挑选

一般挑选辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。通常尖辣椒偏于辣味,且果肉越薄,辣味越重。而柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。

食用禁忌

1、不宜与黄瓜、胡萝卜、猪肝、羊肝等同食,辣椒中含有大量的维生素C,儿这些食物可以破坏维生素C,降低了营养价值。

2、肺结核、溃疡病、腹泻、神经衰弱、头痛、月经不调、青光眼、白癜风等病人不宜食用辣椒。

哪些人不能吃
1.痔疮患者

因为辣椒具有刺激性,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。

2、服用中药者

食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒

3、胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎的患者

由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而容易诱发发病。

4、心脑血管疾病患者

辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。

5、肾病患者

辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。

6、孕产妇

食用辣味食物,会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状,也会因哺乳婴儿使之患病。

7、甲亢患者

因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。

8、红眼病、角膜炎患者

辣椒会使眼部血管扩张充血,导致眼部抵抗力下降,让人容易感染红眼病。

注意事项

辣椒具有健胃、助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血压以及缓解疼痛等多种作用,因此无特殊情况,一般人均可食用,但注意要适量。

1、因辣椒具有刺激性,痔疮患者吃辣椒易使痔静脉充血水肿,加重病情。

2、食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时不能吃辣椒。

3、孕妇吃辣椒会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状,对妊娠不利。

孕妇不宜食用。

吃辣椒易便秘,孕期本来就容易便秘,如果吃辣椒尤其是干辣椒太多,易加重病情。便秘时用力屏气,腹压加大,易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。

婴幼儿不宜食用。

婴幼儿肠胃功能还没有发育完善,辣椒会刺激胃肠道,同时还容易引起上火,出现便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等症状,故不宜食用。

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