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蒸包子需要多长时间才熟 蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好

Gh59vk5
发布于 2022-09-29 10:59:01
妈买了一些面粉,说要在家里蒸包子吃,我对蒸包子的流程不是很熟,怕妈妈翻车,请问一下,蒸包子需要多长时间才熟啊?
蒸包子 包子
1

蒸包子需要多长时间才熟

看具体情况。

包子在我国有悠久的食用历史,常见的包子有大包、灌汤小笼包、普通包子等,蒸包子需要多久时间熟和包子的大小、馅料等因素有一定的关系,小笼包,需要蒸10分钟左右;而像成年人拳头大小的包子,则需要15-20分钟。另外,肉馅包子的时间会比素包子要长,一般长3-5分钟。

小贴士

判断包子熟没熟的时候,可用手捏包子外皮,有明显的回弹感即可。

2

蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好

推荐用冷水下锅蒸包子。

用冷水上锅蒸包子的话,包子会随着水温的升高而慢慢二次发酵蓬松起来,而且内外受热均匀,蒸出来的包子会变得松软可口。

如果蒸包子的时候直接热水上锅来蒸的话,包子皮容易变硬,这会影响到包子的蓬松性,而且也会导致内外受热不均,蒸出来的包子吃起来口感也不是很好。

3

蒸包子可以不用笼布吗

可以。

蒸包子不想用笼布的话,也可以用其他的东西进行替代,蒸包子的时候放笼布就是为了包子蒸好之后可以不粘,如果不喜欢用笼布的话,蒸包子的时候也可以用其他材料进行代替,例如:松枝、硅胶隔垫等,如果没有松枝、硅胶隔垫等材料的话,也可以选择在笼屉下面刷上一层食用油,刷油的话包子蒸好之后也不会粘的。

4

蒸包子可以提前一晚上发面吗

做包子可以提前一晚上进行发面,但是要注意把控好发酵温度。

因为做包子的面团里面有酵母菌,温度过高的话容易使面团发酸,所以最好将揉好的面团放到冰箱里,低温的环境可以抑制酵母的活性,从而防止过度发酵造成的面团发酸。

所以晚上将面团揉好后,可以将面团揉成小块放入保鲜盒中,再盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏保存,降低面团的发酵速度,第二天起床后再将冰箱里面的面团取出,放在蒸锅里面蒸熟即可。

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