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蒸包子是大火蒸还是小火蒸 蒸包子是冷水还是开水上锅

zhangjunting
发布于 2022-01-04 14:12:42
在很多人因为担心外面的食品安全,都会选择自己在家里做饭,但是蒸包子是比较难的,那蒸包子是用大火蒸还是小火蒸呢?
蒸包子 包子
1

蒸包子是大火蒸还是小火蒸

建议大火转中火。

在蒸包子的时候最开始需要用大火蒸,这样包子皮才能快速地受热膨胀,而当锅内的温度升高到一定温度之后,此时就需要将火力改成中火来进行蒸制。

不然如果温度太高的话就会产生较多的水蒸气,此时产生的大量水蒸气向上升发至锅盖的地方就会遇冷变成水珠,并从锅盖上面滴落到包子皮上,从而就会影响到包子的口感。

2

蒸包子是冷水还是开水上锅

冷水上锅。

一般在蒸包子的时候是需要冷水上锅的,这样包子才能随着水温的升高而慢慢二次发酵蓬松起来,而且内外受热均匀,蒸出来的包子才会松软可口。

如果是直接热水上锅的话,那么就会使得包子皮瞬间受热变硬,此时不仅就会影响到包子的蓬松性,而且也会导致内外受热不均,蒸出来的包子吃起来口感也不是很好。

3

蒸包子15分钟能熟吗

视情况而定。

包子的种类有很多,主要可以分为素馅和肉馅两种,而且每个包子的个头也有大有小,所以对于不同的包子来说,需要蒸制的时间也是不同的。

如果是个头较小的素馅包子,那么蒸15分钟是可以熟的;但是对于一些个头较大的肉馅包子来说,那么就可能需要蒸20-30分钟左右才能被彻底蒸熟,为了人体健康着想,建议最好是将包子蒸熟之后再吃。

4

蒸好的包子为什么会回缩

可能是因为热胀冷缩。

如果在包子蒸好之后立刻打开锅盖的话,那么此时包子就会因为温度的迅速降低而出现塌陷回缩的情况,吃起来口感也没有那么松软。

所以一般在包子蒸好之后需要先关火,然后关着锅盖焖几分钟,等到锅内的温度下降之后再打开锅盖,这样就能有效地防止包子出现塌陷回缩的情况。

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