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新鲜百合怎么处理苦味 新鲜百合焯水变黑了还能吃吗

yangmengzi
发布于 2021-08-05 11:46:51
多人都说新鲜百合可以当蔬食吃,但我买回来做了一次,感觉很苦,朋友说是处理方式不对导致的,那么新鲜百合怎么处理苦味啊?
百合 焯水
1

新鲜百合怎么处理苦味

撕皮

新鲜百合的苦味来自于生物碱,而这种物质大多都存在于百合表面的一层膜中,因此要想将苦味去除的话,首先要将百合的表层膜撕去。

浸泡

新鲜百合在泡水吸收水分后,可以将苦味物质溶出,如果想要更好的去除苦味,则还可以在泡水的时候放入一些冰糖或者盐。

焯水

新鲜百合的苦味还可以通过焯水去除,因为焯水可以将百合的细胞纤维破坏,让其中的苦味物质溶出,但想要效果好的话,最好将百合一瓣一瓣掰开焯。

2

新鲜百合焯水变黑了还能吃吗

可以吃。

新鲜百合在焯水后变黑,一般是由于焯水时间太长,百合被氧化所导致的,但在其中并不会产生对人体健康有害的物质,所以还可以继续食用。

但新鲜百合焯水的时间过长时,会导致其中的营养元素流失过多,而且还会导致百合过熟,十分影响食用价值,因此百合最好焯至半透明状时就捞出。

3

新鲜百合有毒性吗

有毒性。

百合的品种繁多,其中部分百合花是有毒性的,但这种毒性物质一般在经过撕皮、焯水、高温烹饪等程序后,可以基本去除,因此百合最好在加熟后食用。

其次百合中含有丰富的生物碱成分,这类物质适当摄入的话,可以达到良好的医疗保健效果,但要是摄入过多的话,就会打破体内酸碱平衡,损害脾胃,引起痛、腹泻、呕吐等不良反应,因此新鲜百合也不宜过多食用。

4

食用百合和药用百合哪个好

各有好处。

食用百合中的糖分较高,吃起来的口感比较好,而且营养丰富,所以比较适合做日常蔬食和药膳吃,而药用百合的话基本不含糖分,食用口感会比较差一些,但其中的药用成分含量会更高,通常都是用治疗疾病用,因此食用百合和药用百合各有各的好处,根据自身需要选择即可。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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