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冷冻的粽子是煮还是蒸 冷冻的粽子要先解冻吗

zhangjunting
发布于 2021-06-10 15:23:48
午节是吃粽子的时候,但是过了端午节之后,吃粽子的想法就没有那么强烈了,很多人都会将多余的粽子放在冰箱里面冻起来,那冷冻的粽子是煮还是蒸呢?
粽子 冷冻
1

冷冻的粽子是煮还是蒸

都可以。

煮和蒸的方式相差并不大,所以冷冻的粽子不论是煮还是蒸都是可以的,只要粽子能够被彻底加热均匀即可,在蒸之前可以先在粽子表面喷一些水分。

但是需要注意的是,如果冷冻的粽子还是生粽子的话,那么就需要采取煮的方式,而且所需要的时间较长,这样生糯米才能够吸收足够的水分而被煮熟、煮烂,如果用蒸的方法的话,就会很难使粽子被煮熟。

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冷冻的粽子要先解冻吗

建议先解冻。

冷冻的温度为零下18℃左右,所以冷冻粽子刚拿出来时质地是非常硬的,此时如果直接放入到锅中加热的话就会很容易出现内外加热不均的情况,所以建议最好是将其先经过解冻之后再煮,这样味道会更好一些。

如果赶时间的话,也可以将冷冻的粽子连着包装一起浸泡在冷水或温水里面解冻,这样速度也会更快一些。

3

冷冻粽子是冷水下锅还是热水下锅

冷水。

建议在煮冷冻粽子的时候可以冷水下锅,这样可以让粽子随着水温的升高而缓慢加热,这样煮出来的粽子会更加软糯一些,也不会容易出现夹生的情况。

如果是热水下锅的话,那么粽子外层的糯米会很快地被煮熟,这时候就会影响到内外层的传热速率,很容易出现外层熟了、内层不熟或者内层熟了、但外层已经熟透了的情况。

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冷冻的粽子可以微波炉加热吗

可以微波炉加热。

冷冻的粽子是可以用微波炉来进行加热的,但是因为微波炉是利用水分子之间的摩擦而产生热,食物在加热的过程中会流失一定的水分,所以用微波炉加热出来的粽子也会容易出现外层较干的情况,相对于蒸或煮的方式来说口感可能并没有那么好。

建议在加热之前可以在粽子表面先喷洒一定的水分,这样能够在一定程度上保持粽子湿润软糯的口感。

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