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怎样包粽子更软糯更好吃 包好的粽子怎么存放比较好

zhangjunting
发布于 2021-06-10 14:01:01
午节快到了,又到了一年一度吃粽子的时候了,很多家庭也都会自己来包粽子,那怎样包粽子更软糯更好吃呢?
粽子
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煮制粽叶

不论是干粽叶还是鲜粽叶,在用来包粽子之前都建议最好是用开水煮一下,这样不仅能够去除粽叶的涩味,而且能增加粽叶的韧性,使粽叶在包粽子的过程中不容易破掉,但是也不能煮太久,不然粽叶的清香味也会被去掉。

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浸泡粽米

粽米一般使用的是糯米,因为糯米的质地比较硬,所以在用来包粽子之前需要先用清水浸泡一下,使其吸饱水分,这样才能够使糯米之后更快地被煮熟、煮烂,煮出来的粽子也会更加软糯、清香一些。

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加入碱面

在包粽子的时候,可以在糯米里面加入适量的碱面,这样不仅能够软化糯米的纤维,中和糯米的酸味,而且能缩短糯米煮制的时间,能够使粽子更快地被煮烂,但是碱面的量不宜太多,不然粽子就会出现发苦的情况。

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重物压制

因为生糯米的重量比较轻,所以在煮粽子的时候,可以在粽子上面盖上一个重物,使所有的粽子都浸泡在水里面煮,这样粽子的内外才会受热更加均匀,也能防止粽子出现一半生一半熟的情况。

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