阿胶
阿胶

阿胶

简介

别名:傅致胶、盆覆胶、驴皮胶。

阿胶为马科动物驴的皮,经煎煮、浓缩制成的固体胶,主要成分有:驴皮,黄酒,冰糖,豆油。古时候以产于山东省东阿县而得名,已有2500年的制作用药历史。

阿胶味甘、性平、归肺、肝、肾经。药食两用,功效:滋阴、补血、润肺、止血。长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力,适用人群广泛。


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简介

别名:傅致胶、盆覆胶、驴皮胶。

阿胶为马科动物驴的皮,经煎煮、浓缩制成的固体胶,主要成分有:驴皮,黄酒,冰糖,豆油。古时候以产于山东省东阿县而得名,已有2500年的制作用药历史。

阿胶味甘、性平、归肺、肝、肾经。药食两用,功效:滋阴、补血、润肺、止血。长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力,适用人群广泛。


生长特性

阿胶是以马科动物驴的皮为原材料加工制作而成的,一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。整个加工过程需要经过整皮、化皮、熬汁等50多道工序制作而成。山东东阿县是阿胶的发源地和主产区,其制作工艺被国家医药局列入首批科技保密项目,是我国传统工艺传承的具体呈现。

如何挑选

阿胶为名贵药材,价格较高,市场售价很低的阿胶往往为其他动物皮熬制,不仅达不到阿胶的药用效果,有的甚至含有重金属会对人体造成伤害。在购买过程中需要仔细辨别,除了尽量购买正规厂家生产的阿胶,通常还可以通过以下手段来鉴别手中的阿胶真伪。

看颜色

好的阿胶表面有光泽,呈现出黄透如琥珀色,或黑褐色。

辨韧性

好的阿胶质地坚硬而脆,真品阿胶用里拍在桌子上回碎裂为数快,而且断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状;而质量不好的阿胶质地较为坚韧,不宜摔碎。

闻气味

将阿胶用口哈气或者洋化后闻其气味,好的阿胶有中药特有的清香气味,没有臭味。而使用牛皮、马皮或者工业用皮的下脚料熬制出来的则气味腐臭、难闻。

试手感

李时珍在《本草纲目》中记载“真者不作皮臭,夏月亦不湿软”。用纯驴皮制作的阿胶在保存妥当的情况下用手触摸其表面干燥,不变软,不湿手,不粘手。

做实验

将阿胶砸碎后放入杯中,加沸水适量,放置1-2分钟,胶液澄清,有清香味。伪劣阿胶液体浑浊,伴有有刺鼻的异臭味。此外,真阿胶可充分溶解于水,假阿胶溶解后会出现沉淀或者杂质。

功效与作用
补血滋阴

阿胶为血肉有情之品,甘温质润,补血作用强。多用于治疗血虚萎黄,眩晕心悸,肌肉痿痹不利等症状。特别善于治疗因出血而导致的血虚症状。在临床应用过程中可单品使用亦或和其他药物配伍使用,其补血效果显著。

润燥

1、热病伤阴:阿胶可以养阴以滋养肾水,适用于阴液亏虚诸证。多用于治疗热病伤阴,肾水亏虚而心火亢盛,心烦不眠的症状;还可以用治疗热病后期,真阴欲竭,虚风内动等症。

2、燥咳、咯血:阿胶可以滋阴润肺,常用于治疗肺热阴虚导致的咳嗽痰少,咽喉干燥痰中带血等症;还可以用于治疗燥邪伤肺干咳无痰以及肺肾阴虚导致的劳嗽咳血等。

止血

阿胶味甘质粘,有很好的止血作用。常用治吐血、尿血、便血、崩漏以及妊娠胎漏等各种出血病症,止血作用良好。特备适用于血因出血而兼有阴虚、血虚等症状。

抗衰老

阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素,多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质,有明显抗衰老、延年益寿作用。

提高免疫力

阿胶对年老体弱,久病体虚,易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用,使免疫力增强,疾病减少。

补钙

阿胶中含有较丰富的钙质,通过甘氨酸的作用,促进钙的吸收和贮存,改善体内钙平衡,可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。

美容养颜

阿胶通过补血而滋润皮肤,利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润,肌肤细嫩,有光泽。是滋养皮肤,美容养颜之佳品。

益智健脑

阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪,使大脑和全身得到充分休息,有利于提高体质,强身壮神,精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽,能增强机体记忆力和提高识别能力,有较强抗疲劳作用。

调经安胎

阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调,有补血调经作用。阿胶可补阴血,益冲任,故可养胎、安胎,调治妊娠病。对常见胎元不固,胎动不安,甚至流产有很好的治疗作用。

扩张微血管作用

实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环,改善微循环,抗心律不齐等作用。

强筋健骨

阿胶补血液,血能养筋,液能润滑关节,充实骨髓、脊髓、脑髓,故能强筋健骨,流利关节,抗御风湿的伤害。

如何保存
冰箱贮存

阿胶容易受潮,不耐高温。可将阿胶放入食用包装袋内,扎紧口,然后再放入冰箱内保存。但一经从冰箱中取出,就要立即制作。家庭熬制好的阿胶膏滋药也需密封贮藏在冰箱里。

副作用
不利于消化

因阿胶滋腻,有碍脾胃消化功能,因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香,属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。

适宜人群
贫血、出血患者

阿胶为血肉有情之品,甘温质润,有滋阴补血的功效。并且阿胶止血左右良好,对于出血而兼有阴虚、血虚的人去尤为适合。

病后、术后恢复人群

阿胶患有丰富的氨基酸能够为病后,术后康复人群提供必要的营养物质,兵器阿胶有提高机体免疫,增强体质,补充体力,促进身体健康。

女性

阿胶善于调经,养血,是女性滋补的佳品,可以补血养颜,修复皮肤受损细胞抑制皮肤衰老。此外,在医生指导使用下还可以用于治疗月经不调、崩漏带下,帮助女性孕前调理、孕中保胎、孕后康复。

亚健康人群

阿胶滋阴补血,含有大量人体必需的氨基酸及微量元素,可健脑益智,抗疲劳,提高人体免疫功能,可以有效地改善睡眠、食欲、精力等方面的亚健康状况。

中老年人

中老年人机体功能渐衰,容易造成钙质流失,阿胶含有丰富的胶原蛋白和钙质,有预防关节炎和补钙的作用,从而预防老年人缺钙。此外,阿胶可以扩张血管,促进老年人血液循环,防治脑动脉硬化,心律不齐等作用,对于血压的恢复有很大的帮助。

温馨提示

熟话说是药三分毒,且阿胶滋补作用强,有碍于脾胃消化,在使用过程中一定要根据专业医生的指导服用,切莫乱服、过服。

不适宜人群
脾胃虚弱人群

脾胃虚弱便溏者慎用,因为阿胶为补益之品,性滋腻,有碍于脾胃的消化功能,消化系统不好或有胃肠疾病的人服用量一定要少或者不用。

女性经期

阿胶大补气血,女性月经期间不宜进补,否则可能造成次月经量过多甚至导致经期紊乱。

阴虚火旺的人群

比如心火、肝火、肺火甚至阴虚有火的人,如果服用阿胶,可能出现虚不受补的情况,火会越来越大。

过敏体质者

由于阿胶的胶原蛋白有抗原性,部分过敏体质人群不宜服用,以免发生过敏反应。有系统性红斑狼疮等自身免疫性疾病的人也需要谨慎服用阿胶。

中风、高血压及体内有淤血人群

阿胶有明显的升压作用,所以高血压患者不宜服用阿胶。此外中风及体内有淤血的人群不宜服用,阿胶有增加血小板作用,不利于中风患者的恢复,可能导致再次中风。

小贴士

三岁以内的孩子不宜服用阿胶,孕妇、流产及产后需要恶露排尽后根据医生指导再服用阿胶。此外患有感冒、咳嗽、腹泻时均需要停用阿胶,否则不利于疾病的恢复。

使用方法
阿胶黄酒

阿胶250克,黄酒30毫升置锅内,隔水加盖蒸约两至三小时,待其全部溶化后取出即可。每日一至两次,每次服两匙,此法适用于一般血虚症。

芝麻、核桃阿胶膏

阿胶150克,砸碎,黄酒350毫升,浸泡一周。待阿胶呈海绵状,略加水炖化,加入黑芝麻、核桃仁适量,加上冰糖250克,蒸1小时,不断搅拌,冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙,温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。

人参、桂圆阿胶膏

阿胶150克,黄酒350毫升,浸泡呈海绵状,略加水炖化,加入适量人参煎液或人参粉,配入桂圆肉拌匀,加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏,每天早晚各一至两匙服用。适用于气虚疲乏无力,兼有心悸畏寒等症。

小贴士

中国传统医学认为药食同源,阿胶既是滋补佳品,同时又是药品,切不可盲目使用,以免对身体造成不必要的伤害。阿胶入药时一般煎服,或者用火烊化兑服,每次3-9克。根据传统炮制方法,润肺是宜用蛤蚧粉炒,止血宜用蒲黄伴炒。

注意事项

阿胶属于比较常规的滋补药物,来源于动物,没有很明显的食用禁忌,常人皆可食用。

1.阿胶质地黏腻,消化能力弱的人不宜食用。

2.内热较重、口干舌燥、潮热盗汗时也不适宜服用阿胶。

3.在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时,应停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用。

孕妇慎吃阿胶。

准妈妈有先兆性流产征兆时,可以用阿胶和其他中药材配伍,起到安胎作用,但是脾胃虚脱,呕吐泄泻,消化不良患者与患有妊娠高血压的准妈妈应该忌用阿胶。

婴幼儿不适合食用阿胶。

阿胶属于大补食物,补益作用强大,而婴幼儿的身体素质较差,不适合大补食物,以免出现滋补过度的现象。

阿胶+当归:益气

阿胶+红枣:补血

阿胶+浓茶:影响吸收

阿胶+牛奶:消化不良

阿胶+大蒜:降低药效

营养价值

阿胶中含有大量的胶原,水解之后可得明胶、蛋白质以及多种氨基酸,据分析阿胶中含有赖氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等19种氨基酸,还含有硫、磷、铁、铜等矿物质元素。营养丰富。

1.胶原蛋白:阿胶的主要成分就是胶原蛋白,胶原蛋白在人体中主要存在于皮下,是皮肤锁水和弹性的主要有效因子,因此,食用阿胶有美容作用。

2.氨基酸:阿胶中氨基酸的含量也很高,几乎覆盖了人体需求的全部,摄入可起到补充蛋白、强身健体的作用。

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