别名：傅致胶、盆覆胶、驴皮胶。

阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，主要成分有：驴皮，黄酒，冰糖，豆油。古时候以产于山东省东阿县而得名，已有2500年的制作用药历史。

阿胶味甘、性平、归肺、肝、肾经。药食两用，功效：滋阴、补血、润肺、止血。长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。

阿胶是以马科动物驴的皮为原材料加工制作而成的，一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。整个加工过程需要经过整皮、化皮、熬汁等50多道工序制作而成。山东东阿县是阿胶的发源地和主产区，其制作工艺被国家医药局列入首批科技保密项目，是我国传统工艺传承的具体呈现。

阿胶为名贵药材，价格较高，市场售价很低的阿胶往往为其他动物皮熬制，不仅达不到阿胶的药用效果，有的甚至含有重金属会对人体造成伤害。在购买过程中需要仔细辨别，除了尽量购买正规厂家生产的阿胶，通常还可以通过以下手段来鉴别手中的阿胶真伪。

好的阿胶表面有光泽，呈现出黄透如琥珀色，或黑褐色。

好的阿胶质地坚硬而脆，真品阿胶用里拍在桌子上回碎裂为数快，而且断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状；而质量不好的阿胶质地较为坚韧，不宜摔碎。

将阿胶用口哈气或者洋化后闻其气味，好的阿胶有中药特有的清香气味，没有臭味。而使用牛皮、马皮或者工业用皮的下脚料熬制出来的则气味腐臭、难闻。

李时珍在《本草纲目》中记载“真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。用纯驴皮制作的阿胶在保存妥当的情况下用手触摸其表面干燥，不变软，不湿手，不粘手。

将阿胶砸碎后放入杯中，加沸水适量，放置1-2分钟，胶液澄清，有清香味。伪劣阿胶液体浑浊，伴有有刺鼻的异臭味。此外，真阿胶可充分溶解于水，假阿胶溶解后会出现沉淀或者杂质。

阿胶为血肉有情之品，甘温质润，补血作用强。多用于治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌肉痿痹不利等症状。特别善于治疗因出血而导致的血虚症状。在临床应用过程中可单品使用亦或和其他药物配伍使用，其补血效果显著。

1、热病伤阴：阿胶可以养阴以滋养肾水，适用于阴液亏虚诸证。多用于治疗热病伤阴，肾水亏虚而心火亢盛，心烦不眠的症状；还可以用治疗热病后期，真阴欲竭，虚风内动等症。

2、燥咳、咯血：阿胶可以滋阴润肺，常用于治疗肺热阴虚导致的咳嗽痰少，咽喉干燥痰中带血等症；还可以用于治疗燥邪伤肺干咳无痰以及肺肾阴虚导致的劳嗽咳血等。

阿胶味甘质粘，有很好的止血作用。常用治吐血、尿血、便血、崩漏以及妊娠胎漏等各种出血病症，止血作用良好。特备适用于血因出血而兼有阴虚、血虚等症状。

阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。

阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。

阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。

阿胶通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。

阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。

阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，有补血调经作用。阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。

实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用。

阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。

阿胶容易受潮，不耐高温。可将阿胶放入食用包装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱内保存。但一经从冰箱中取出，就要立即制作。家庭熬制好的阿胶膏滋药也需密封贮藏在冰箱里。

因阿胶滋腻，有碍脾胃消化功能，因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香，属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。

阿胶为血肉有情之品，甘温质润，有滋阴补血的功效。并且阿胶止血左右良好，对于出血而兼有阴虚、血虚的人去尤为适合。

阿胶患有丰富的氨基酸能够为病后，术后康复人群提供必要的营养物质，兵器阿胶有提高机体免疫，增强体质，补充体力，促进身体健康。

阿胶善于调经，养血，是女性滋补的佳品，可以补血养颜，修复皮肤受损细胞抑制皮肤衰老。此外，在医生指导使用下还可以用于治疗月经不调、崩漏带下，帮助女性孕前调理、孕中保胎、孕后康复。

阿胶滋阴补血，含有大量人体必需的氨基酸及微量元素，可健脑益智，抗疲劳，提高人体免疫功能，可以有效地改善睡眠、食欲、精力等方面的亚健康状况。

中老年人机体功能渐衰，容易造成钙质流失，阿胶含有丰富的胶原蛋白和钙质，有预防关节炎和补钙的作用，从而预防老年人缺钙。此外，阿胶可以扩张血管，促进老年人血液循环，防治脑动脉硬化，心律不齐等作用，对于血压的恢复有很大的帮助。

熟话说是药三分毒，且阿胶滋补作用强，有碍于脾胃消化，在使用过程中一定要根据专业医生的指导服用，切莫乱服、过服。

脾胃虚弱便溏者慎用，因为阿胶为补益之品，性滋腻，有碍于脾胃的消化功能，消化系统不好或有胃肠疾病的人服用量一定要少或者不用。

阿胶大补气血，女性月经期间不宜进补，否则可能造成次月经量过多甚至导致经期紊乱。

比如心火、肝火、肺火甚至阴虚有火的人，如果服用阿胶，可能出现虚不受补的情况，火会越来越大。

由于阿胶的胶原蛋白有抗原性，部分过敏体质人群不宜服用，以免发生过敏反应。有系统性红斑狼疮等自身免疫性疾病的人也需要谨慎服用阿胶。

阿胶有明显的升压作用，所以高血压患者不宜服用阿胶。此外中风及体内有淤血的人群不宜服用，阿胶有增加血小板作用，不利于中风患者的恢复，可能导致再次中风。

三岁以内的孩子不宜服用阿胶，孕妇、流产及产后需要恶露排尽后根据医生指导再服用阿胶。此外患有感冒、咳嗽、腹泻时均需要停用阿胶，否则不利于疾病的恢复。

阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可。每日一至两次，每次服两匙，此法适用于一般血虚症。

阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。

阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用。适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。

中国传统医学认为药食同源，阿胶既是滋补佳品，同时又是药品，切不可盲目使用，以免对身体造成不必要的伤害。阿胶入药时一般煎服，或者用火烊化兑服，每次3-9克。根据传统炮制方法，润肺是宜用蛤蚧粉炒，止血宜用蒲黄伴炒。

阿胶属于比较常规的滋补药物，来源于动物，没有很明显的食用禁忌，常人皆可食用。

1.阿胶质地黏腻，消化能力弱的人不宜食用。

2.内热较重、口干舌燥、潮热盗汗时也不适宜服用阿胶。

3.在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用。

孕妇慎吃阿胶。

准妈妈有先兆性流产征兆时，可以用阿胶和其他中药材配伍，起到安胎作用，但是脾胃虚脱，呕吐泄泻，消化不良患者与患有妊娠高血压的准妈妈应该忌用阿胶。

婴幼儿不适合食用阿胶。

阿胶属于大补食物，补益作用强大，而婴幼儿的身体素质较差，不适合大补食物，以免出现滋补过度的现象。

阿胶+当归：益气

阿胶+红枣：补血

阿胶+浓茶：影响吸收

阿胶+牛奶：消化不良

阿胶+大蒜：降低药效

阿胶中含有大量的胶原，水解之后可得明胶、蛋白质以及多种氨基酸，据分析阿胶中含有赖氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等19种氨基酸，还含有硫、磷、铁、铜等矿物质元素。营养丰富。

1.胶原蛋白：阿胶的主要成分就是胶原蛋白，胶原蛋白在人体中主要存在于皮下，是皮肤锁水和弹性的主要有效因子，因此，食用阿胶有美容作用。

2.氨基酸：阿胶中氨基酸的含量也很高，几乎覆盖了人体需求的全部，摄入可起到补充蛋白、强身健体的作用。