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涮羊肉用的羊肉哪个部位最好

fuentes
发布于 2023-01-03 14:40:50

冬天天气变得寒冷,而很多人会在寒冷的季节吃涮羊肉,那涮羊肉用的羊肉哪个部位最好?

羊肉
回答
duanqiaorong
发布于 2023-01-03 14:41:32

羊里脊

羊里脊是羊脊椎骨两侧的嫩肉,其肉质较瘦,肥肉很少,适合喜好吃纯瘦肉的人,但缺点就是肉少,一头羊身上能有的羊里脊肉是很少的。

羊上脑

羊上脑是贴近羊头的一部分肉,其肉质肥瘦相间,吃起来比较鲜嫩,平时涮火锅或者炖汤食用都是可以的。

羊蝎子

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨,其外形酷似蝎子,所以叫羊蝎子,羊蝎子不是纯肉,而是连着骨头的里脊肉,涮着吃的时候还可以食用里面的精髓油,还有很好的补钙功效。

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