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大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸

武大水公
发布于 2022-11-05 11:47:28

第一次蒸大闸蟹,想问一下大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸?

大闸蟹
回答
lisan
发布于 2022-11-05 11:47:57

建议热水蒸。

大闸蟹用冷水蒸或热水蒸都是可以的,但建议用热水蒸,因为用热水蒸,不仅可以减少大闸蟹的腥味,而且肉质也更加鲜嫩,再者热水蒸的时间短,蟹黄蟹膏等营养成分不易流失,这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜美并且不柴,一般蒸15-20分钟即可,如果是冷水下锅蒸的话,需要蒸的时间就要长一点,但是会比较省心。

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