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蟹黄是苦的怎么回事

林竹萧萧
发布于 2022-03-09 15:33:04

平时比较喜欢吃螃蟹,特别是蟹黄,但是今天吃的蟹黄有点苦,这是什么原因呢?是不是坏了不能吃了?

螃蟹蟹黄
回答
lisan
发布于 2022-03-09 15:34:53

1、螃蟹还未成熟

有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同,蟹黄颜色比较淡,比较稀,结不成块,这是因为螃蟹还太嫩,时间还没到,这时的蟹肉也不厚实。

2、螃蟹烹调准备不足

螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外,螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。两天后,蟹基本就“养净”了。养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦了。

3、螃蟹已经生病

生病的螃蟹,蟹黄就是苦涩的,而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死,有的个头很大,却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点,或者说是花纹,在购买时要注意鉴别。

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