优 材料：羊肉，生姜，葱，料酒，盐，酱油，甘蔗段，白萝卜，红枣。 做法： 1.确保羊肉是新鲜的，羊肉切块，锅中放入清水，料酒，大量的生姜，葱，放入羊肉大火烧开。 2.水开将羊肉捞出清水洗干净，这样能有效去除羊膻味。 3.处理好的羊肉放入电饭锅，锅中加入清水料酒生姜片，甘蔗段，白萝卜，红枣。盖上锅盖调至煮饭模式。 4.水滚后打开看水是否还够，如果还够水就继续盖上盖子炖，不用翻。 5.大概炖有半个小时之后打开看看，当看到汤已经不能完全没过材料就可以加入盐、酱油调味。 6.最后炖至羊肉软烂就可以出锅了。

优 冬天适量的喝羊肉汤是不会长胖的。 羊肉汤主要是由羊肉制成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及多种矿物质成分，冬天的时候喝，具有一定滋补作用，适量吃不会导致人体发胖，加上冬天人体能量消耗比较大，因此生活中适当喝一些羊肉汤是不需要担心发胖的。 小贴士 但对于肥胖人群来说，一定要注意羊肉汤的用量，这类人群过量喝羊肉汤是很容易发胖的。

优 1、益气补虚 在中医的角度上来看，羊肉性味甘热，具有生气血的作用，可以用来益气补虚，并且甘蔗性寒，两种食物加在一起，其汤就温而不燥，所以是一道非常好的滋补汤品。 2、强健筋骨 羊肉中含有丰富的蛋白质和钙、镁、磷等矿物质，可以为肌肉和骨骼的合成提供原料，有强健筋骨的作用，炖成羊肉汤食用，更易消化和吸收，适宜人群更多。 3、暖身驱寒 羊肉在中医上属于性温的食物，有去除体内寒凉之气的作用，再加上羊肉汤中加入的胡椒面、辣椒等性质温热的辛香调味料，驱寒作用更甚，适合天气寒凉的时候食用，有很好的暖身驱寒的作用。 4、增强抵抗力 羊肉汤中的主要成分是水分和羊肉，羊肉是一种蛋白质含量很高的食物，食用可以为人体合成免疫因子提供原料，可以在一定程度上增强体液免疫，并且羊肉性温的性味可以缓解体内的寒凉之气，避免着凉感冒等。 5、促进乳汁分泌 羊肉中的蛋白质含量丰富，而蛋白质是乳汁的主要成分，哺乳期的女性食用一些羊肉汤可以促进乳汁的合成和分泌，可以为乳母补充营养，并且促进宝宝的生长发育。

优 三放 1、将羊肉放在冷水里浸泡 很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多，做出来的羊汤才鲜美。 2、放生姜、大葱、小茴香 羊汤要鲜美好喝，调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适，不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好。 3、放盐的时间 有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，吃着发柴，所以汤完全煮好了再放盐最好。 三不放 1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗 羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净和鲜美，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧，口感变差。 2、炖煮的时候不放八角 八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，做出来的汤喝着不鲜美，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。 3、不放料酒 料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。

优 1、白萝卜 白萝卜是冬天常见的蔬菜，味道较为可口，营养价值也比较高，羊肉是荤食，而白萝卜是素菜，在羊肉汤里面加入白萝卜一起进行熬煮的话，可以增加汤水风味，同时可以增进羊肉汤的营养，有协同增效的作用。 2、绿叶蔬菜 羊肉汤是荤汤，吃起来比较鲜美，但是营养成分比较单一，绿叶蔬菜中含有较为丰富的膳食纤维、多种维生素等营养成分，在羊肉汤里面加入绿叶蔬菜一起吃，对健康也是比较好吃，还可以增加润肠效果，有利于通便。 3、粉丝 羊肉汤是汤水，单一的喝羊肉汤容易饿，可以在煮羊肉汤的时候在里面加入一些粉丝一起进行熬煮，可以起到增强营养的作用，同食后还耐饿，有较强的饱腹感。

优 建议用砂锅慢慢炖。 如果有时间的话，那么建议可以用砂锅来煮羊肉汤，这是因为砂锅是用瓷土经过高温烧制而成的，其性质比较稳定，适合于长时间的高温炖煮。 所以用砂锅慢慢炖出来的羊肉汤不仅可以使羊肉炖得更烂，而且还可以促进羊肉中蛋白质的释放，炖出来的羊肉汤吃起来口感也会更加鲜美一些。

优 因人而异。 虽然羊肉汤的营养价值很高，但是任何食物吃多了的话都会对人体健康造成一定的危害，而且羊肉汤的性质还偏温性，所以最好是根据个人的体质来决定喝羊肉汤的频率。 对于一般体质的人群来说建议一个星期喝1-2次就可以了，而对于一些本身体内寒气较大的人群来说，也可以根据个人具体的身体情况来适当地多喝一些，可以一个星期喝3-4次，但是对于一些热性体质的人群来说，则建议最好是少喝或不喝。

优 视情况而定。 如果喝的酒并不多，第二天胃肠道功能还比较正常的话，那么此时是可以适当地喝一些羊肉汤的，这样可以为人体补充丰富的营养物质，对于人体来说具有益气补虚的作用。 但如果喝的酒比较多，第二天有反胃、恶心、呕吐等不适症状的话，那么因为羊肉汤中含有较多的蛋白质和脂肪，食用后不是很好消化，所以是不建议喝的。

优 并不一定。 在羊肉汤里面放胡椒主要是为了起到去腥、提味的作用，因此对于一些觉得羊肉汤不腥的人群来说，如何不想放的话也是可以不放的。 而且因为胡椒和羊肉粉都是属于热性的食物，食用后会增加人体的热气，因此搭配在一起食用的话也会更容易使人体出现上火的症状，如果本身体内火气较大的话，那么是不建议在羊肉汤里面放胡椒的。

优 有一定的下奶效果。 对于乳汁不下或者乳汁分泌过少的产妇来说，一般是因为营养不足或者乳腺淤堵所造成的，所以平时在生活中建议可以多吃一些富含蛋白质、汤汤水水的食物。 而羊肉汤中就含有十分丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，食用后可以为产妇的身体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，所以对于下奶来说是有一定促进作用的。