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橙子冻了为什么会变苦

爱上你的自己
发布于 2021-12-29 13:42:11

橙子冻了后就变苦了,请问橙子冻了为什么会变苦啊?

橙子
回答
yangmengzi
发布于 2021-12-29 16:45:52

橙子是芸香科柑橘类植物的果实,而柑橘类的果实,其果皮、纤维及种子中,都会含有大量柠檬苦素和其他类似物化合物,所以橙子在被冻伤后,这些苦味物质释放到果肉中,就会导致口感变苦。

但橙子被冻坏了,只是会造成营养流失,口感下降罢了,并不会产生对人体健康有害的毒性成分,因此橙子在冻坏后,只要没有出现腐烂、发臭等异常现象,都还是可以吃的。

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