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冰糖柚子为什么熬出来那么苦

兮几又
发布于 2021-12-04 11:47:38

准备自己熬一点冰糖柚子,但是熬好后发现味道不甜,甚至还有些苦味,那冰糖柚子为什么熬出来那么苦?

冰糖柚
回答
duanqiaorong
发布于 2021-12-04 11:48:28

可能由以下原因导致:

1、柚子品种

部分柚子的品种含水量以及含糖量都不是很高,所以熬制出来的冰糖柚子会有些苦,比如西柚、葡萄柚等等。

2、没有去掉白膜

柚子果肉上的白膜含有柚皮苷和柠檬苦素两种苦味成分,如果没有将柚子外面白色的部分剔除掉的话,那熬制出来的冰糖柚子很有可能会发苦。

3、放的糖量不够

柚子本身也是带有一些苦涩的味道,所以如果在熬制冰糖柚子时添加的冰糖或者白砂糖的量比较少的话,那熬制出来的冰糖柚子也有可能会发苦。

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