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河蟹熟冻好还是生冻好

金金辉辉
发布于 2021-11-04 12:10:41

河蟹是熟冻好,还是直接生冻好呢?

河蟹
回答
dingxiangqiong
发布于 2021-11-04 18:36:41

建议熟冻好一些。

河蟹经过高温蒸煮后其体内细菌会少一些,然后把熟河蟹再放到冰箱冷冻保存,其保存时间会延长一些,而且高温会将河蟹肉中的部分水分给逼出来,这样冷冻时环境对河蟹口感影响会小一些。如果河蟹直接冷冻的话,拿出来再次烹饪的时候肉质会比之前松散些,口感有一定变差,所以将河蟹蒸熟了再冻是比较合适的。

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