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为什么雪莲果削皮会发黑

calhoun
发布于 2021-10-09 13:03:19
为什么雪莲果削皮之后果肉的颜色会发黑呢?
雪莲果
回答
贡韦英蝶震
发布于 2021-10-09 14:03:16

正常现象。

雪莲果中当中含有丰富的鞣质,当雪莲果削皮后这些鞣质成分就会暴露在空气中与氧气发生反应,从而会生成醌类物质,而这种醌类物质会加速植物细胞变成褐色,从而使得雪莲果出现发黑的情况。这是一种正常现象,并不会影响雪莲果的营养价值,也不会对其口感造成影响,所以是可以继续食用的。

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