乐哈健康

怎么知道面团发酵好

红颜空悲切
发布于 2020-05-14 12:11:08

今天在做面包,而做面包需要发面,那么请问怎么知道面团发酵好?

发面
回答
小猫咪想晒太阳
发布于 2020-05-14 12:12:24

用手摸

判断面团发酵情况时,可以手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷说明面团发酵成熟了,因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性;如果按压后很快回弹,那么就说明面团还没有发酵好。

拍打面团

一般发酵好的面团,用手拍打面团时,面团的触感会很蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜;而那些没有发酵好的面团,拍打时声音会很低沉,触感也会很紧实不蓬松。

闻味道

判断面团是否发酵好,好可以闻面团的味道,一般酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气,如果闻不到一点儿酸味,就说明面团发酵没有发酵好,但要是具有很强的酸臭味,那么则说明面团发酵过度了。

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