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肉粽子的肉怎么腌制好吃 肉粽子的肉是生肉还是熟肉

duanqiaorong
发布于 2022-05-23 10:04:52
子是端午节必吃的食物,而粽子也有很多的种类,比如肉粽、咸粽等等,那肉粽子的肉怎么腌制好吃?肉粽子的肉是生肉还是熟肉?
粽子 猪肉
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肉粽子的肉怎么腌制好吃

肉粽子的肉具体腌制步骤:

配料:猪肉300g,料酒30g,盐3g,酱油30g,五香粉10g,糖、葱、姜适量。

做法:将猪肉洗净后去皮,切成小块,加入以上的调料入味搅拌均匀后进行腌制即可。

注意

1、腌制肉粽的肉注意不要过短,不然猪肉不入味,这样制作出来的粽子可能也不好吃,一般将猪肉提前4~5个小时腌制或者提前一晚上腌制最好。

2、还可以在肉中加入适量的食用油,这样腌好的肉食用起来的口感也会更好。

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肉粽子的肉是生肉还是熟肉

生肉。

一般在制作肉粽的时候,会使用生肉进行腌制,然后将这腌制好的猪肉和糯米混合包裹起来,再进行蒸或煮制,猪肉的油脂会渗透到糯米中,这样制作出来的肉粽会更加嫩滑可口。

而如果是直接使用煮熟后的猪肉来包粽子的话,在二次加热的过程中,猪肉的营养价值会大大降低,并且制作出来的肉粽口感也不好。

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肉粽子的肉需要焯水吗

不需要。

腌制肉粽子的肉是不需要进行焯水的,但需要进行腌制,因为焯水的肉就会变成熟肉了,并且将新鲜猪肉焯水后,再进行腌制的话,猪肉也难以入味,所以一般不进行焯水,直接将猪肉切成合适的大小,然后加入调味料进行腌制即可,待猪肉完全腌制入味后就可以开始包粽子了。

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肉粽子的肉要去皮吗

最好是去皮。

虽然猪皮中含有丰富的胶原蛋白,但是猪皮的口感较硬,而本身糯米也会比较难以消化,猪肉皮和糯米一起食用的时候会增加粘腻感,所以包粽子的肉建议最好是将外皮去除干净,这样制作出来的粽子才会更好吃。

不同于制作红烧肉等食物时,猪肉的外皮可以不去除,这样能增加食物的光泽和嚼劲,即使不去皮做出来的红烧肉口感也会很好,但包粽子时建议最好是去皮。

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