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牛肉干发霉了还能吃吗 怎样辨别风干牛肉干的真假

超级开水哥
发布于 2022-02-09 15:45:28
肉干的原材料就是牛肉,但比新鲜的牛肉更富有嚼劲,是一种非常健康的美味零食,但这种干制的食物放久了或是保存不当容易出现发霉的现象,不知道牛肉干发霉了之后还能否继续吃呢?
牛肉干 发霉
1

牛肉干发霉了还能吃吗

不能吃。

牛肉干发霉以后,会产生大量的霉菌毒素,同时这些毒素会在牛肉干里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关,单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大,一般只要是发霉了的食物,哪怕只看到一小块发霉的面积,最安全可靠的选择就是扔掉不吃,否则误食发霉的食物可能会导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状,严重的可能危害身体器官等。

2

牛肉干有点发霉洗了还能吃吗

不能。

很多人认为,只要把肉眼看到的发霉霉菌清洗干净,这样发霉的食物就能继续吃,但发霉和平时食物被灰尘等脏物弄脏不同,其霉菌毒素可侵入食物内部,洗掉的霉只是表面成型的菌丝,食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的,因此清洗发霉的牛肉干再接着吃也仍然有食物中毒的风险,为了健康安全着想,牛肉干有点发霉即使洗了也是不能再吃的。

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牛肉干发霉了用开水煮了还能吃吗

不能吃。

首先加热可以杀死部分霉菌,但也还有很多顽强的霉菌毒素能扛住高温的考验,如粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉,产生的黄曲霉毒素比较顽强,它要在280℃以上才会分解,而开水温度仅仅只有100℃,可见开水对黄曲霉毒素没有用,因此牛肉干发霉了用开水煮了也不能吃。

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怎样辨别风干牛肉干的真假

1、品尝辨别

真牛肉干的肉丝纤维非常粗,比较有任性,嚼的时候需要费很大的力气才能嚼动,吃起来是挺费劲的;假牛肉干肉丝纤维比较细,可以轻易的撕开,吃的时候可以轻易的咬碎,也不是特别香。

2、观察颜色辨别

把牛肉干撕开以后,看肉纤维的颜色,真牛肉干纤维偏硬,颜色也是偏黄色的,如果看到肉纤维颜色偏白,则可能是假牛肉干,可能是用猪肉做的。从外表看,正常牛肉干颜色是暗红色或者深褐色,若颜色不正宗,也可能是假牛肉干。

3、价格辨别

正所谓一分价格一分货,越是好的牛肉干价格越高,如果是二三十块钱一斤的牛肉干很可能是假的,因为这个价格连新鲜牛肉都买不到,更何况是牛肉干,一般牛肉干的价格在百元一斤左右。

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