乐哈健康

秋梨膏能用铁锅熬吗 秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬

1314的ASL
发布于 2021-10-27 11:17:39
在正是梨子大量上市的时候,趁着梨子多又便宜的时段,打算买些梨子做秋梨膏以备秋冬季节润肺止咳食用,但熬制秋梨膏说是要用不粘锅,家里只有铁锅了,不知道能否熬呢?
秋梨膏 铁锅
1

秋梨膏能用铁锅熬吗

不建议使用。

1、铁锅的主要成分是铁,熬煮食材久了会带有一股铁锈味,如果秋梨膏用铁锅熬的话,最后味道有些奇怪,十分影响口感。

2、熬制秋梨膏糖分高,粘度高,用铁锅熬一不注意就容易粘锅,导致熬制失败。

3、秋梨膏是用梨子等材料熬制而成的,而梨子汁用铁锅熬煮容易氧化发黑,做好后的秋梨膏颜色乌黑不好看。

2

秋梨膏用什么锅熬制

推荐不粘平底锅熬制最好。

平底锅锅底受热面积大,受热均匀,水分蒸发快,制作秋梨膏时间短,而且选择不粘锅还能避免粘锅现象,不用担心焦糊的问题,若是用铁锅则容易有上述问题,而用瓷锅和砂锅类,锅会吸聚热量,前期加热慢,后期散热慢,容易过火焦糖化也不好。

3

怎么熬制秋梨膏

准备食材:雪梨、红枣、罗汉果、川贝、甘草、冰糖、蜂蜜。

做法

1.15斤左右的梨,先把这些梨全部清洗干净,然后把梨切开后去核,再全部切成小块。

2.接下来把切好的梨分次放进绞碎机或者破壁机里面绞碎,绞得越细腻越好,把绞好的梨汁倒入盆里面。

3.再准备一些洗干净的红枣,大约300克,把红枣切开去核,然后把红枣全都切得小一点,切好的红枣放入碗里备用。

4.再准备4个罗汉果用手捏碎。

5.再准备20g的川贝,用刀把川贝压碎备用。

6.接下来把绞好的梨汁全部倒入一口大锅里面,倒入切碎的红枣,加入捏碎的罗汉果和川贝进去,再加入10g的甘草进去,开大火煮开,煮开后再转中小火继续熬1个多小时,把这些材料里面的性能都充分地熬出来,最后熬到这个程度关火,放一旁稍微晾凉一下。

7.等不烫手的时候,把这些全部过滤一遍,我是直接倒进网袋里面,把里面的梨汁全部挤到盆里面。

8.梨汁过滤一遍后,再用更细的过滤网过滤一遍,这样熬好的秋梨膏,口感才会更加地细腻。

9.然后把过滤好的梨汁重新倒入锅里面,大火烧开后转中小火熬,再加入一小碗冰糖进去,冰糖的量可以根据自己的口味来添加,每隔十几分钟观察一下,搅动搅动,中火大约熬1个小时后,转小火继续熬,最后把梨汁熬成比较粘稠的状态就可以了,然后关火,晾凉一下。

10.秋梨膏就做好了,直接倒进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面,喝的时候舀一勺倒入杯子里面,往里面加点蜂蜜,加入温水搅拌均匀就可以了。

4

秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬

可以。

秋梨膏不粘稠可以倒回锅里加热,可将熬煮后的液体用小火慢慢熬煮至黏稠,大约15分钟左右,最后几分钟一定要时刻留意,因为此时水分含量少,要不断用勺子搅拌以免糊底,同时还要避免受热不均匀而使糖分部分焦化,焦化的糖会让梨膏冷却后变得坚硬,更主要的是会影响服用的效果,等熬制黏稠能够明显挂在锅铲上一层的时候,就说明梨膏熬好了。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢

猜你喜欢

相关文章

为你推荐

为你推荐

相关问答

收听提示
您需要先购买才能收听哦
1元购买