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公螃蟹有蟹黄吗 公螃蟹的蟹膏是什么东西

yangmengzi
发布于 2021-10-08 15:55:48
多人都说螃蟹的蟹黄好吃,但是我买回来的螃蟹都是公螃蟹,那么公螃蟹有蟹黄吗?公螃蟹的蟹膏是什么东西啊?
螃蟹 蟹黄
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公螃蟹有蟹黄吗

没有。

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜为特色,且富含蛋白质、磷脂、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁等营养成分,因此食用价值很高。

但公蟹中的肝胰腺器官,在蒸熟或者煮熟后,也呈黄色,看起来和母蟹的蟹黄有些相像,所以有些人会误认,但二者的食用口感和营养价值都完全不同,比较好分辨。

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蟹黄的胆固醇高不高

比较高。

经研究,每100克的蟹黄中,含有胆固醇超过400毫克,而根据世界卫生组织的建议,成人每天摄入的胆固醇含量应低于300毫克,所以吃蟹黄很容易导致机体摄入的胆固醇含量超标。

而人体长期摄入过多的胆固醇,容易增加患心脑血管疾病的风险,因此蟹黄在日常生活中不宜过多食用,尤其是对于有高脂血症的患者,更是要控制摄入量。

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公螃蟹的蟹膏是什么东西

蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物,在自然状态下看起来是青白色半透明果冻状液体,在蒸熟或者煮熟后,则会变成半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、磷脂、维生素等多种营养成分,因此食用价值也很高,只不过同母蟹一样,其胆固醇含量较高,高血脂患者应少吃或不吃。

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蟹膏是苦的怎么回事

没有处理干净

螃蟹是一种水生动物,会摄入水中大量的污物和腐物,所以在烹饪之前,如果没有处理干净的话,蟹膏就有可能会出现发苦现象,尤其是生活在环境污染比较严重的螃蟹。

螃蟹死亡了

螃蟹的营养丰富,在死亡后很快就会滋生大量细菌微生物,将蟹肉和蟹膏的营养物质分解,导致蟹肉蟹膏出现异味,因此螃蟹如果死了变质的话,蟹膏也可能会发苦。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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