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螃蟹黄是稀的怎么回事 怎么看螃蟹蟹黄多不多

狄贝行明永菡
发布于 2021-09-26 14:38:14
天买了几只螃蟹,但是打开后蟹黄非常的稀,这到底是怎么回事呢?在购买螃蟹的时候又要怎么看螃蟹的蟹黄多不多呢?如果想知道就一起来看看吧。
蟹黄 螃蟹
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螃蟹还没成熟

在买螃蟹的时候一定要选择个头大一点的母蟹,这样螃蟹的肉质比较饱满,并且蟹黄的口感也会更加可口。像那些个头比较小的螃蟹,由于发育不够,所以吃起来口感不是很好,特别是蟹黄部分,看起来会很稀,并且还会略带苦味。

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没完全蒸熟

螃蟹如果没完全蒸熟就打开的话,蟹黄也会呈现出很稀的状态,并且里面还可能含有细菌和寄生虫,等到完全蒸熟之后蟹黄就会凝固成型,在吃螃蟹的时候一定要将其彻底蒸熟才能吃。

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螃蟹是死蟹

螃蟹属于食腐性动物,所以体内会有很多的细菌,等到螃蟹死了之后这些细菌就会大量滋生,从而分解体内的营养物质,并且蟹黄也会发生改变,这样也会导致蟹黄变稀,蟹肉也会松散,这种螃蟹是不建议食用的。

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怎么看螃蟹蟹黄多不多

看颜色

在挑选螃蟹的时候要选择外壳呈青色、质地坚硬且有光泽的,这样的螃蟹成熟度比较好,肉质比较新鲜。

看肚皮

挑选螃蟹时可以用手按压一下螃蟹的肚脐,要选择那种肚脐饱满、鼓胀,且腹脐部边缘稍微泛黄的,这说明蟹肉厚实、蟹黄饱满,口感非常不错。

捏蟹腿

还可以用手捏一下螃蟹的腿,如果捏起来很硬就说明螃蟹比较健壮,蟹黄肯定比较饱满。如果螃蟹腿捏起来比较软的话,就说明没什么肉,蟹黄自然也比较少。

分公母

蟹黄是螃蟹的卵巢,所以只存在母蟹体内,如果想吃蟹黄的话就要选择母蟹,一般肚脐呈圆形的来母蟹,肚子呈窄尖三角形则为公蟹。

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