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公螃蟹里面的白色的膏是什么 公蟹中间的黄是什么

虞文政媚惠
发布于 2021-09-23 15:04:34
天去菜市场买了几只公蟹,那公蟹里面白色的膏是什么东西呢?公蟹打开之后里面的黄又是什么呢?到底能不能吃呢?让我们一起来看看吧。
螃蟹 蟹膏
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公螃蟹里面的白色的膏是什么

蟹膏。

公蟹打开后里面白色膏状物质其实是蟹膏,这是螃蟹的副性腺及其分泌物,公蟹成熟之后,其副性腺异常发达,其占据生殖系统的绝大部分,此时甚至会将蟹壳顶起。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟之后则为半透明。黏黏的胶质状,蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质成分,营养价值非常高。

2

公蟹中间的黄是什么

肝胰腺。

公蟹当中是不含有蟹黄的,如果公蟹打开之后里面里面有黄色物质的话,很可能是公螃蟹的肝胰腺,该部位紧挨着公蟹的精巢,且只有还没完全成熟的螃蟹中的肝胰腺才是黄色的,并且还会比较溏稀,吃起来口感非常苦。等到螃蟹成熟之后,其肝胰腺颜色就会发生改变,质地也会成形,吃起来口感也会更好。

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几月吃公蟹几月吃母蟹

农历九月吃母蟹,农历十月吃公蟹。

民间一直有“九月团脐,十月尖”的说法,这其实是指吃螃蟹的时间,团形肚脐的是母蟹,而尖肚脐为公蟹,所以农历九月是吃母蟹的最佳吃起,此时的母蟹黄满肉厚,吃起来口感十分饱满、肉质鲜甜可口。而到了农历十月左右,公蟹个头非常大,并且蟹膏和蟹肉都十分的肥厚。

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母蟹的黄是苦的怎么回事

螃蟹成熟度不够

正常情况螃蟹的蟹黄口感是非常鲜香可口的,但如果蟹黄吃起来发苦的话,很可能是因为螃蟹的成熟度不够,这样口感就会大大折扣。

吃到了内脏

螃蟹的蟹黄和内脏很近,在吃蟹黄的时候如果没将内脏去掉的话,整体的口感就可能发苦,因为内脏中含有螃蟹的排泄物。

螃蟹不新鲜了

另外如果吃了不新鲜的螃蟹的话,其蟹黄的口感也可能发苦,并且食用后会对健康造成不好的影响。

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