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蟹黄为什么是苦的很稀 怎么看螃蟹蟹黄多不多

宋松亨翔玉姬
发布于 2021-09-10 10:19:05
刚去买了两只大闸蟹,但打开后蟹黄又苦又稀,这是怎么回事呢?在挑选大闸蟹的时候又要怎么看蟹黄多不多呢?
蟹黄 螃蟹
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蟹黄为什么是苦的很稀

螃蟹还没成熟。

成熟母蟹当中的蟹黄咸香浓郁、还带有醇香的油脂味,口感十分的饱满,但如果吃到的蟹黄质地比较稀,并且伴有发苦的口感话,一般是由于母蟹还没完全成熟而导致的,其身体还没发育完全,所以吃起来口感会欠佳。像这种没熟的螃蟹是可以食用的,不含有对人体有害的物质,如果想知道口感好的蟹黄,尽量选择成熟度好的螃蟹。

2

怎么看螃蟹蟹黄多不多

分公母

蟹黄是螃蟹还未排出体外的卵细胞,所以只有母蟹才有,如果想吃蟹黄的话,就一定要选择母蟹,肚脐圆润的为母蟹,尖肚脐为公蟹。

看肚子

在挑母蟹的时候尽量选择肚子厚一点的,这样说明蟹黄比较多,同时肉质也会更加饱满。

看屁股

螃蟹的屁股比较饱满的话,也能说明蟹黄的量较多,吃起来口感会更好。

看蟹腿

另外还可以看一下螃蟹倒数第二条蟹腿,可以用手稍微掰一下,如果退比较硬实的话,就说蟹黄含量比较多。

3

蟹黄和蟹肉哪个嘌呤高

蟹黄。

螃蟹属于高嘌呤食物,但其中嘌呤含量最高的当属蟹黄,因为蟹黄是母蟹的肝脏和卵巢的组合体,属于内脏,嘌呤含量远高于蟹肉。且其中含有大量的油脂成分,过多食用会影响体内尿酸的代谢,从而容易引发痛风。因此不建议高尿酸人群过多食用蟹黄,从而很容易造成痛风,从而威胁健康。

4

蟹膏和蟹黄哪个更有营养

区别不大。

蟹黄是母蟹体内未排除的卵细胞,其中含有大量的蛋白质、磷脂、胆固醇、胶原蛋白以及钙、铁、磷等营养成分。而蟹膏是公蟹的精囊和脂肪集合物,由蛋白质、脂肪、磷脂、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质组成。两者在营养成分上升区别并不是很大,只是口感有明显不同而已,蟹黄吃起来咸香浓郁、而蟹膏口感更加的顺滑可口。

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