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包子蒸多长时间最合适 包子蒸好了为什么会塌陷

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发布于 2021-07-19 10:22:04
子是生活中常见的一种食物,主要被用作早餐吃,一年四季都是很受欢迎的,通常蒸包子具有一定时间讲究,那包子蒸多长时间最合适?包子蒸好了为什么会塌陷?
包子
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包子蒸多长时间最合适

一般只需要蒸15-20分钟左右即可。

包子是我国传统食物,主要是由面团加一些馅料制成的,其中含有大量含有大量的蛋白质、维生素、糖分、纤维素以及多种矿物质成分,一般情况下根据包子的大小以及蒸法,将其蒸15-20分钟左右就可以熟了。

其中要是使用电磁炉蒸包子,那么小一点的包子,只需要蒸10分钟左右,就可以将其蒸熟了;要是使用蒸笼蒸,那么时间就相对长一些,但15-20分钟也足以将其蒸熟。

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包子蒸好了为什么会塌陷

主要有以下原因:

面粉原因

包子塌陷可能是因为面粉的原因,一般要是面粉筋度过高,那么就可能会导致包子塌陷,因为包子出锅时,包子内部的气压渐渐消失,过强的面粉筋度就会使面团的收缩力大于支撑力,从而出现突然塌陷的现象。

酵母原因

其次酵母也可能会导致包子塌陷,因为不同的酵母,发酵特性不同,后劲小的酵母,在发酵的前段速度较快,越往后发酵速度越慢,产气量减少,到发酵高峰后,酵母停止产气,那么就会导致包子塌陷。

醒发过度

制作包子的时候,面团一般需要进行醒发,要是包子醒发过度,那么也会导致包子塌陷,因为醒发过度会使面团产气量大于面筋的持气量,面筋膨胀超过其拉伸极限,面筋会遭到破坏,从而导致塌陷。

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包子蒸好多久开盖

建议3-5分钟后再开盖。

包子蒸好之后最好是不要马上开盖,这样会导致其中的水蒸气快速蒸发,从而导致面团出现塌陷的情况,而塌陷之后的包子,不仅口感不是很好,其次外观也不是很好看,一般建议包子蒸好之后等待3-5分钟之后再开盖最好。

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包子蒸好粘纱布上怎么办

具体如下:

蒸包子的时候包子粘在了纱布上,那么这时候可以利用刷油的方式来进行剥离,增加包子和蒸笼布之间的润滑程度,从而就能够很好的剥离开包子和蒸笼布。

小贴士:包子一旦粘在纱布上,就比较难完整的拿出,因此最好是蒸之前就做好准备,预防包子粘纱布。

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