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苦瓜焯水怎么不变黄 苦瓜一定要焯水吗

严敬翔泰达华
发布于 2021-07-17 17:50:03
对苦瓜进行焯水的时候有没有什么办法能让苦瓜不变黄呢?在吃苦瓜之前是不是一定要先将苦瓜焯一遍水呢?让我们一起来看一下吧。
苦瓜 焯水
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注意时间

苦瓜焯水时间一久就容易出现发黄的情况,所以在对苦瓜进行焯水的时候一定要控制好时间,一般炒1分钟左右,等苦瓜断生就要干净捞出。

2

加入盐和油

等水热了之后可以先往锅中加入适量的食用盐,然后再加入几滴食用油,加好之后再将切好的苦瓜放入沸水中,这样能维持苦瓜鲜艳的颜色,防止其出现变黄的情况,同时还能减少苦瓜中营养成分的流失。

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焯好过冷水

苦瓜焯好水之后将其捞出,然后立马将其放入冷水中,这样能起到迅速降温的作用,既可以让苦瓜吃起来口感更加清脆,同时还能防止苦瓜变黄。

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苦瓜一定要焯水吗

最好先焯一下水。

1.苦瓜当中含有大量的草酸成分,直接吃会增加苦瓜的苦涩感,这样会难以下口,另外过多摄入草酸会让其会体内钙离子结合生成沉淀,这样会影响身体对营养成分的吸收,同时还会增加患结石的几率。而焯水能去除部分苦瓜中的草酸,这样能让苦瓜的口感更好,同时吃起来也更加的健康安全。

2.苦瓜当中含有大量的苦味物质,很多人吃不惯,但如果在吃之前焯一下水的话,还能起到稀释苦味的作用。

3.市面上买的苦瓜很多都有经过农药处理,在吃苦瓜之前用热水煮一遍还能起到高温杀菌的作用,这样吃起来更加安全卫生。

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