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水煮豆角10分钟熟了么 炒豆角需要焯水几分钟

dingxiangqiong
发布于 2021-06-25 14:57:04
里冰箱的豆角再不吃就要坏了,想着把豆角用水煮赶快吃完,那么这水煮豆角下锅住了10分钟了有没有熟呢?
豆角 焯水
1

水煮豆角10分钟熟了么

半生不熟。

由于豆角之中带有一种内毒素,需要高温才能破坏掉,因此一定要充足加温煮开,或急火加温10分钟以上,以确保长豆角烂熟,这样吃的时候才不会对健康有影响。当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候,其中的皂素产生达到最高点,之后会逐渐减弱,在当持续煮沸20分钟时,豆角的毒素才会完全消失。

2

豆角怎么看是不是熟了

颜色变暗

一般生豆角的颜色多是浅绿色的,将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色,如果豆角颜色全部都变成暗绿色,就说明豆角差不多炒熟了。

味道变软

小心尝一口豆角,如果是没有熟的豆角,尝起来会有豆腥味,而完全熟了的豆角尝起来就没有豆腥味,口感偏软。

3

豆角半生不熟吃了会怎样

身体不适。

豆角半生不熟吃了是有可能会引起身体中毒的,因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子,这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能。

一般在患者进食生豆角后数小时内会出现中毒症状,一般豆角中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状,也有部分患者可能伴有头痛、胸闷等不适感。

4

炒豆角需要焯水几分钟

3分钟左右即可。

市面上的常见的豆角一般有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四种,将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质,这四种豆角中都含有上述毒素,其中荷兰豆和豇豆的毒素含量相对低一些,焯水1分钟左右即可,而四季豆、扁豆毒素会高一些,焯水3分钟左右即可,如果不放心的话,可以焯水5分钟。

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