包粽子用的碱是哪种,包粽子碱和米的比例-乐哈健康网

包粽子时需要放一点碱，那包粽子放的碱是哪种碱呢？放的时候碱和米的比例又是多少呢？如果想知道的话就一起看下去吧。

生粽子是隔水蒸还是水煮包好的粽子没煮怎么保存
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粽子微波炉加热需要放水吗

优要放少许水。因为微波炉在加热的过程中，其微波辐射会导致食物内的极性分子，如水、脂肪、蛋白质、糖等被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡不仅使得食物受热均匀，升温速度快，还会导致食物流失水分，而粽子本身是含水量较低的食物，如果直接将其放入微波炉加热的话，加热完成后水分会更少，吃起来口感就偏硬，不好吃。

粽子微波炉加热需要放水吗
包粽子之前粽叶需要泡吗

优需要。粽子通过用粽叶将糯米包裹起来，之后再进行蒸煮制作的，而在包粽子之前，通常会需要先将粽叶用水浸泡一段时间，目的是提高粽叶的柔嫩性，这样粽叶不易发生折断。而不管是新鲜的粽叶还是干粽叶，都需要用水浸泡，一般鲜粽叶浸泡30分钟左右的时间，干粽叶浸泡12小时左右的是时间，还可以在浸泡时加入少许食用碱，这样能减少粽叶中叶绿素的流失。

包粽子之前粽叶需要泡吗
一斤糯米可以包多少个粽子

优 8~12个左右。制作粽子的主要材料有糯米、粽叶、内陷材料等等，而一斤糯米能包几个粽子要取决于粽子的大小以及粽叶叶片的大小，一般情况下，一个常规的粽子规格在100g左右，如果是不放馅料的情况下，一斤糯米可以包12个左右的粽子。但如果加入馅料的话，比如加入红豆、红枣、五花肉、蛋黄、火腿等等馅料，那一斤糯米会只能包8个左右的粽子，并且粽叶叶片比较大的话，那单个粽子的规格也会大很多，自然一斤糯米包的粽子也会要少一些。

一斤糯米可以包多少个粽子
碱水粽一斤米放多少食用碱

优 30g左右。包粽子主要放的是糯米，而在糯米中加入食用碱可以增加糯米的粘性，进而改善粽子的口感，一般碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，所以如果是一斤糯米，也就是500克糯米需要配置30g左右的食用碱。

碱水粽一斤米放多少食用碱
粽子第二天返生能解决吗

优无法解决。粽子的主要成分为淀粉，随着时间的延长淀粉就会发生返生，导致粽子吃起来不够软糯，口感变硬的现象，这种情况下无法通过蒸煮等方式使粽子回到最初的口感。建议做好的粽子采取以下方法来保存，可避免返生现象： 1、能在在2-3天内将粽子吃完的，可以将粽子放进冷水里，隔几个小时就换一次水，以此来保存粽子，不仅粽子不会变质，而且口感也不会变。 2、把粽子放进干净的水中浸泡10分钟，让粽叶吸收水分，然后用保鲜膜将每一个吸饱水分的粽子包裹严实，进一步锁住粽子中的水分，同时也能够起到一个隔绝细菌的效果，最后准备一个大的干净的塑料袋，把粽子放进塑料袋，再次把袋口系紧，放进冰箱冷冻起来就可以了，这样保存的粽子可以放半年左右，而且吃的时候不要解冻，直接放到蒸锅里或是水煮，家里有微波炉的叮一下也行，这样吃的时候跟新鲜现包的一样，口感软糯，粽香浓郁。

粽子第二天返生能解决吗
粽子一次没煮熟还能再煮熟吗

优能。粽子的主要成分就是糯米，而糯米和平时吃的大米其实没什么太大区别，通过高温煮制后都能煮熟，但糯米要比大米难煮一些，原因是其中的淀粉含量较高，遇到第一次煮粽子没煮熟的情况，只需继续下锅煮到熟即可，如果想要快点煮熟的话，建议放高压锅里煮更快。

粽子一次没煮熟还能再煮熟吗
粽子和什么一起吃好消化

优推荐粽子搭配酸奶、山楂、陈皮茶、蔬菜水果等食物一起吃有助于消化。粽子是用糯米等一些馅料制作的，其碳水化合物含量较高，而且糯米的粘性较强，摄入后不易消化，容易出现腹胀、腹痛、消化不良的现象，建议吃粽子不要单一食用，搭配一些富含膳食纤维的蔬菜水果、以及富含益生菌的酸奶等食物一起吃，有助于消化，还可以起到刺激肠胃蠕动、加速排便的效果。

粽子和什么一起吃好消化
一个粽子相当于几碗米饭的热量

优 1、一个100g的糯米粽子的热量大约是150大卡左右，而一碗100g的米饭热量在116大卡左右，所以吃掉一个100g糯米粽子的热量，就相当于吃了一碗多米饭的热量。 2、如果是一个肉粽子的话，100克热量在200-300大卡左右，吃一个相当于吃了两碗米饭的热量。建议吃粽子可以作为主食来吃，尽量安排在早餐、中餐食用，不宜晚上吃多，以免长胖，肠胃不适。

一个粽子相当于几碗米饭的热量
放碱的粽子对身体好不好

优适量吃并不会有害。食用碱的成分较为简单，人体是可以正常食用的，注意不要过量就好，所以适量吃放碱的粽子并不会对身体有害，并且适量加一些食用碱可以让粽子的口感变得更加清香软烂。但如果摄入过量的食用碱可能会引起消化不良，因为食用碱会削弱胃酸的消化作用，而糯米本身也不好消化，所以食用过长的碱可能会导致打嗝、腹胀等不适，肠胃不好的人建议不要一次性食用过多的粽子。

放碱的粽子对身体好不好
包粽子放碱和不放碱的区别

优 1、粘性不同食用碱能增加糯米的粘性，这样粽子吃起来才会感觉到粘粘的口感，而不是粒粒分明的，如果不放碱的话粽子也会粘，但是粘性会差很多。 2、缩短蒸煮时间加了食用碱后还能减少粽子的蒸煮时间，也就是花更少的时间就能将粽子煮熟，因为食用碱能增加糯米的粘性，进而使得糯米更加软滑，如果不放碱的话就可以将糯米多浸泡一段时间。 3、味道放了食用碱的粽子口感会更加软糯香甜，因为糯米和粽叶都属于是酸性食物，而食用碱能进行中和，这样煮出来的粽子就不会有酸涩的口感，同时香味也会更容易散发出来。

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包粽子碱和米的比例

包粽子碱什么时候放

泡糯米时放

包好后放

包粽子没有食用碱可以用什么东西代替

小苏打

不放碱