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春笋怎么剥皮 竹笋怎么剥剥到什么程度

捶通票蹦猎
发布于 2021-03-03 17:22:51
季正是收获大量春笋的时候,此时采摘的春笋不仅营养价值高,而且味道鲜美可口,但是春笋的食用首先要去掉外层的皮才行,很多人不知道要怎么剥皮好,下面就来具体说说春笋剥皮的简单方法,赶紧来学学吧。
春笋 竹笋
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春笋怎么剥皮

1、细小的春笋

1.取一根小竹笋,左手握住其根部,右手抓住其顶部。

2.右手的拇指和食指从小竹笋的头部开始剥。

3.像慢慢的绕线的方式将其皮部慢慢沿着顺时针方向的缠绕下来。

4.这种方式就可以很快速的将竹笋的皮部剥离开。

5.或是在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷直到笋壳掉落,另一半也是一样。

2、粗大的春笋

1.先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。

2.左手拿好竹笋,大头在上面,右手拿刀,从上往下划开竹笋的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。

3.放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了。

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竹笋怎么剥剥到什么程度

剥到看到黄白的竹笋肉即可。

剥新鲜的竹笋只需要将其剥到有黄白的竹笋出现,将不可食用的皮部都剥去即可,不要过多的剥离竹笋,以免不能得到完整的竹笋,建议剥离方式如下:

1、先将竹笋放平,将竹笋的尾部用刀切掉。

2、然后用刀在竹笋的皮部划开一道线,不要切到竹笋的内部。

3、然后用手一层一层的剥开即可。

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春笋剥皮后怎样保存

1、将剥皮的春笋用软纸包裹起来,再用保鲜膜包裹起来后放置在避光阴凉处保存即可。

2、将剥了壳的竹笋用保鲜膜包裹起来,然后放进冰箱里冷藏保存。

3、还可以将剥皮的竹笋放进锅中,加入两勺盐煮3-7分钟左右;然后捞出用冷水冲洗,沥干水分后放进保鲜盒里,密封起来放冰箱冷冻。

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春笋怎么去除苦涩味

将春笋进行焯水去除苦涩味,是最常见的处理方法,用高温煮沸,可使导致春笋发苦发涩的单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作方法如下:

1、将春笋剥去笋壳,切除笋基老硬部分,大笋切片(小笋不用切)。

2、放入加入少量食盐的沸水中汆煮,捞出沥干水分再烹饪。

3、焯水的时间不宜超过10分钟,否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性。

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