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春笋哪些部位能吃 哪些人不宜吃春笋

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发布于 2021-03-03 10:48:19
春天长出的笋叫做春笋,此时的笋不仅营养丰富,而且食用口感也比较鲜嫩脆爽,但不知道春笋哪些部位是不能吃的呢?
春笋
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春笋哪些部位能吃

春笋去掉笋衣外壳后,各个部分均是可以食用的,不过因其各个部位鲜嫩程度不同,可采取分档食用的方法:

1、底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。

2、中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

3、最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

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竹笋怎么剥剥到什么程度

竹笋去皮方法:

1、准备好竹笋和一把锋利的刀。

2、将竹笋切成两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴。

3、然后左手拿住竹笋的根部,右手揪住切面的一侧向下拉扯就能将所有笋衣剥下。

4、然后用菜刀将竹节和根部的硬皮、硬根切掉即可。

竹笋剥皮时一般要将外层的的壳全部去掉,直到露出笋肉(白色的部分)为止。

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吃春笋的好处

1、开胃健脾

春笋含有一种白色的含氮物质,构成了春笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

2、通肠排便

春笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;

3、帮助减肥

春笋的热量非常低,每100克纯笋的热量只仅为20千卡,而蛋白质含量却高达2.4克,对于肥胖的人来说,春笋是一种非常理想的减肥减脂的食物,如果想要减肥的话,可以通过吃春笋来帮助减肥。

4、增强机体免疫力

春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

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哪些人不宜吃春笋

1、胃肠疾病患者

春笋是膳食纤维非常丰富的一种,有助促进消化,但相比蔬菜,春笋的纤维更硬一些也就更难消化一些,所以对于患有胃溃疡、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多,以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情。

2、肝硬化患者

对于肝硬化病症的人群,多伴有腹壁静脉曲张的现象,而春笋虽然含有非常丰富的粗纤维,但斥候很容易刮伤腹壁和消化道,从而引起患者不适感,严重情况下还会出现出血等症状。

3、大病初愈者

一般情况下,大病初愈的人消化功能都比较弱,所以这类人尽量避免食用春笋,以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象。

4、过敏体质者

春笋属于发物,所以对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹和哮喘等过敏性疾病的人群,不建议食用春笋,以免导致旧病复发,或者很容易导致咳嗽、皮肤过敏发痒以及气急等症状产生。

5、消化功能较弱者

因为春笋中所含的粗纤维较硬,所以对于消化系统不好,例如产妇和老人以及年幼小孩都不建议吃太多,尤其是咀嚼能力较弱的小孩,消化吸收功能都不完善,很容易加重负担引起胃痛胃胀。

6、结石病人

患有结石病人的人群也不建议吃春笋,因为春笋中含有草酸量较多,而草酸容易喝钙结合沉底与体内,所以对于有胆结石和肾结石以及尿道结石的人群都不宜多吃春笋。

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