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春笋可以直接生吃吗 竹笋生吃会不会有毒

气质玩弄一切衰
发布于 2021-03-02 16:33:01
天出去春游,无论是赏花,还是散心都非常舒适,而且时不时的还可以在乡间采摘到春笋,但这春笋也是蔬菜,好多蔬菜都能直接生吃,不知道春笋是否可以直接生吃呢?
春笋 竹笋
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春笋可以直接生吃吗

不可以。

春笋营养丰富,食用价值高,但其中含有丰富的草酸成分,这种物质广泛存在于多种植物当中,可予以植物涩味,如常吃的菠菜,草酸含量也比较高,而焯水后草酸会溶解大部分在水里,此时捞出备用的春笋味道会更鲜甜一些,要是直接吃的话,味道会带有涩麻的口感。

另外春笋中的草酸成分进入体内后还会和钙结合,生成不易消化吸收的沉淀物,从而影响人体对钙的吸收,降低春笋的食用价值,焯水则可以很大程度的避免这个问题。

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竹笋生吃会不会有毒

可能中毒。

竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢,它会破坏细胞的呼吸作用,最终使细胞死亡,这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。

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竹笋怎么判断熟没熟

1、看

生的竹笋颜色为青黄、青绿、米黄色,而煮熟的竹笋颜色会变深,用铲子可以轻松切断或者用筷子可以轻松戳开中间部位。

2、尝

在锅中倒入清水,烧开后放入竹笋,煮5-8分钟,然后捞出过尝一尝,如口感发软,尝起来没有草腥味或生涩味就是熟的。

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春笋可以隔夜吃吗

隔夜放冰箱冷藏是可以吃的。

春笋煮好或烹饪好以后,将其装入保鲜盒里,然后置于冰箱冷藏室保存,在低温而稳定的环境下,可以隔夜存放继续食用,但若是春夏温度高,放在室内敞开保存的话,容易滋生细菌等有害物质,如发现春笋变味等变质现象则不能继续吃。

小贴士

日常不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。

凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

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