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荠菜怎样保存长时间营养不丢失 焯水后的荠菜冷冻可以放多久

1314的ASL
发布于 2021-02-25 10:34:57
菜只在春季的时候才大量生长,此时茎叶鲜嫩,口感鲜美,营养价值高,最适宜包饺子、炒鸡蛋、包春卷等食用,但过了这段时间后荠菜就没货了,不知道有什么好的方法能长时间保存荠菜保证营养不丢失呢?
荠菜 冷冻
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荠菜怎样保存长时间营养不丢失

冷冻保存。

冷冻保存是很常见的食物保存方法,不论是肉类还是其他的食物,放在冷冻室,保存的时间会相当长一点,其利用低温环境的条件,可以减缓分子运动,让微生物进入休眠期,抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生,避免食物营养流失,如想要长时间保存荠菜营养不丢失,推荐采取冷冻保存法为佳。

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新鲜荠菜直接冻可以吗

不可以。

新鲜荠菜直接冻的话,低温会直接冻坏细胞壁,导致荠菜口感和营养降低,需要先焯水后才能冷冻,不仅方便后续食用,而且还可去除草酸等成分,同时焯水后的荠菜冷冻保存更利于维持其口感和营养。

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冷冻保存荠菜的方法

1、首先将荠菜择去老叶和杂质,不要去根,然后用清水清洗泥沙,淡盐水泡20分钟,最后沥干水分。

2、然后在锅中烧一壶水,水开后放入适量的盐或色拉油,倒入荠菜,开水焯烫一下,待荠菜颜色变深即可捞出放入冷水中冷却。

3、最后荠菜冷却后,控干水分,放入保鲜袋中,密封后保存在冷冻区即可。

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焯水后的荠菜冷冻可以放多久

1-3个月左右。

冷冻的食物保质期要数肉类最长,一般是在一年左右,而蔬菜类食物较短,通常在1-3个月左右,因其含有较多的水分,同时冷冻区时间一长会使荠菜中的有效成分失去活性,食用口感会有所下降,另外,还有可能滋生细菌等有害物质,出现腐烂、异味等变质情况,建议荠菜冷冻尽快吃完为好。

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