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包子蒸好后多久开盖 肉包子蒸15分钟能熟吗

沐忧安然
发布于 2020-09-17 09:38:59
包子小小个,里面馅丰富,内有大乾坤,荤素随君意。”短小的一首童谣概括了包子的精髓,但看着精小的包子,想要做得好看又美味还是不容易的,不知道日常包子下锅蒸好后多久开盖合适呢?
包子
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包子蒸好后多久开盖

根据不同的包子决定。

1、如果蒸的是现做的发面包子,包子蒸熟后还需关火焖3-5分钟才能开锅盖,因为这样有助于包子避免热胀冷缩影响发面,从而出现包子出锅后塌陷的现象。

2、如果蒸的是速冻包子,只需等包子蒸好后就能立刻开盖,因为速冻包子都是用熟制包子进行快速冷冻保存的,本身包子就已经蒸锅一遍了,再蒸第二遍也不会影响其外观,反而不及时拿出来包子的话,时间长了水蒸气凝结在锅盖上面,容易落在包子表皮上,导致包子湿黏,不蓬松。

2

蒸包子为啥一掀锅就塌陷

1、如果包子发面没问题的话,蒸好后一掀锅就塌陷是由于开盖过快的原因。

2、蒸包子出来是塌陷的状态,跟酵母没有发酵好有很大的关系,例如:用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。

小贴士

包子蒸好后塌陷无法进行补救,虽然外观不好看,但内心是好吃的,不影响食用,只是口感欠蓬松柔软。

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包子蒸好可以放锅里到第二天吗

不能,原因有以下两点:

1、包子蒸好如果闷在锅里隔夜放置,在温度较高的情况下,很容易滋生细菌等有害微生物,导致包子变味变质无法食用。

2、温度较低的情况下,包子虽然放一晚不会变质,但包子在热锅中持续放置,会因为受热过度,导致包子回缩塌陷,从而变得干硬,口感不好。

建议

蒸好包子应及时拿出,然后放凉,吃不完的需快速放入保鲜袋中,放在冰箱冷藏室保存,一般最多可以放一天;如果需要长时间保存的话,那就放在冰箱冷冻室保存,可以放7-10天左右。

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肉包子蒸15分钟能熟吗

不一定熟。

包子蒸制的时间和烹饪火力、包子数量、馅料等都有关系,如蒸一锅7-8个肉包子,一般需要水开后上锅蒸20分钟才能熟,因为肉馅比素馅难熟一些,如果包子数量增多的话,则更要延长时间,以免馅料未熟,吃了刺激肠胃,引发腹痛、腹泻等症状。

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