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梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事 梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别

君熠苍穹
发布于 2020-09-10 16:52:02
子蟹是我们生活中常见的食物,今天蒸梭子蟹的时候发现其中的蟹膏跑锅了,那么梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事?梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别是什么?
梭子蟹 蟹膏
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梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事

梭子蟹蟹膏其实就是公梭子蟹副性腺及其分泌物,是公梭子蟹成熟之后自然生成的物质,其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及多种矿物质化合物,营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎。

蟹膏一般是青白色半透明果冻状液体,蒸的时候出现跑锅的情况,主要考虑是蒸之前剧烈晃动梭子蟹导致的,使蟹膏流出了蒸熟之后出现了跑锅的现象。

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梭子蟹蟹膏流出还可以吃吗

可以吃。

梭子蟹蟹膏蒸熟之后流出还是可以进行食用的,并不会滋生不利于人体健康的物质,不需要太担心。

但要是蟹膏流出梭子蟹体外之后,还散发出了难为的气味,那么这样的梭子蟹很有可能已经发生了变质,食用之后容易对人体的健康造成威胁,一般不建议再吃。

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怎样预防梭子蟹蟹膏跑锅

清洗不要太用力

梭子蟹蟹膏跑锅,很大一部分原因就是在处理梭子蟹的用力过猛,导致梭子蟹中的蟹膏流出,所以在清洗梭子蟹的时候,要注意力度,不要破坏梭子蟹的膏体。

绑着蒸

有时候在蒸梭子蟹在高温的情况下,活的梭子蟹会乱动,这样看很容易导致它里面的蟹膏流出,为了防止这一现象,一般建议在蒸梭子蟹的时候将其绑好,避免其乱动。

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梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别

生活中很多人认为螃蟹的蟹膏和蟹黄是一种东西,但其实它们是两种东西,它们的口感和营养价值都不一样,具体如下:

蟹膏

蟹膏是公梭子蟹特有的,是公螃蟹的精囊和脂肪集合物,颜色通常为白色或者淡白色,是公螃蟹体内的精华所在,含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种矿物质化合物,营养价值以及食用价值比较高。

蟹黄

蟹黄是母梭子蟹所独有的内容物,颜色通常为黄色,里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分,营养价值以及食用价值也是很高的。

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