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包子馅怎么做不干 包子怎么做才松软好吃

成珍寒翔
发布于 2020-08-05 10:35:17
子是一种传统的美食,老少皆宜。其中包子馅又是核心关键所在,包子馅要怎么做就不干呢?包子要怎么做才又松软又好吃呢?一起来学习一下吧。
包子 包子馅
1

加鸡蛋清

如果想要做出来的包子馅不干的话,可以在调包子馅的时候根据馅的量适量加入鸡蛋清,鸡蛋清能够包裹住包子馅,锁住其水分,使包子馅吃起来更加的鲜嫩爽滑。

2

加入高汤

在调包子馅的时候,可以往包子馅里面加入适量的熬制好的高汤,并且需要将包子馅搅匀,让包子馅充分的吸收高汤,这样做出来的包子馅吃起来就不干了。

注:搅包子馅的时候需要朝同一个方向搅,这样才能使得包子馅的口感更好。

3

正确选材

如果是做肉包子的话,想要做出来的包子不干对选材也很有讲究。很多人喜欢吃瘦肉,所以会选择使用后腿肉来做馅,其实这种肉熟了以后口感会比较的柴,就不好吃。建议最好是选用猪前腿肉,因为前腿肉含有许多肉筋,这种肉筋能够提升口感,能使得包子吃起来不干。

4

包子怎么做才松软好吃

选用中筋面粉

面粉直接影响着包子的口感,如果想做出来的包子口感松软又好吃的话,就要尽量选择中筋面粉。如果使用的是高筋面粉或者是低筋面粉的话,包子口感就会不好。

充分发酵

包子的口感也直接受发酵好坏的影响,想要包子好吃,发酵十分关键,一定要保证面团充分的发酵,等面团发酵至原体积两倍大,并且扒开面团内部呈蜂窝状即可。

选用竹笼蒸

如果想要蒸出来的包子好吃的话,尽量选择用透气性好的竹笼来蒸包子,因为这样有利于热气散出去。如果用的是不透气的锅的话,蒸包子时产生的水蒸气就会凝聚在锅盖顶,掉落掉包子上的话就会使得包子发硬。且包子蒸好关火后不要急于出锅,要先等包子在锅中焖5-10分钟,这样可以避免包子突然遇冷收缩导致口感变硬的情况。

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