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包子包好后醒多久才蒸 蒸包子大火上汽后要改小火吗

残月残人心爱蓉
发布于 2020-07-14 16:13:11
子是一种常见的主食,里面的馅包荤的或者素的都可以,但是包子包好之后需要二次醒发,那么包子包好后醒多久才蒸?蒸包子大火上汽后要改小火吗?
包子 发面
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包子包好后醒多久才蒸

包子包好后建议醒10-20分钟才蒸。

包包子的面团,在包之前已经经过了一次醒发,但是想要包子更加松软好吃,蒸出来的包子外形饱满好看,就需要二次发酵,也就是将包好的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,等待10-20分钟,让面团慢慢发起来。

一般温度高,二次发酵的时间可以短一点,温度低就要醒久一些;也要看个人喜欢的包子是什么样的口感,一般二次醒发的时间长,包子的皮就会更松软。如果发现没有醒发好,可以适当延长醒发的时间。

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二次醒发怎样才算成功

二次醒发成功的馒头或者包子主要有下面几个特点:

1.醒发后的包子,是原来的1.5-2倍大后。

2.醒发的的包子膨松胀发,色泽白净滋润,软硬适当,富有弹性,酸味正常,能嗅到一种酒香气昧。

3.醒发的的包子用手按面团,感觉酵面有弹性,略微下陷,有一定筋力。用手摸,质地光滑柔软。

4.切开包子皮,会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞,呈网状结构。

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蒸包子大火上汽后要改小火吗

蒸包子大火上汽后,建议改用中火蒸,不宜用小火蒸。

蒸包子一开始的时候要用大火,这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态,水烧开之后改为中火,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。之所以不宜用小火蒸,因为小火不适合用来蒸面食,容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。

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肉包子蒸15分钟能熟吗

肉包子蒸多长时间主要看大小,一般比较小的肉包子,蒸15分钟也是可以熟的,但是大肉包则建议蒸久一些。

肉包子中含有肉类,相比素包子是比较难蒸熟的,一般同样大小的包子,肉包子要比素包子多蒸5分钟左右,比如说成年人拳头大小的素包子,蒸15分钟即可,但是同样大小的肉包子,则需要蒸20分钟。

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