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龙利鱼和踏板鱼是一种鱼吗 踏板鱼的鱼皮为何不吃

黎明时的眼泪
发布于 2020-04-22 09:53:36
利鱼是一种高蛋白、低脂肪食物,食用营养价值较高,鱼肉细嫩,口感鲜甜,但买的时候看到一种鱼教踏板鱼,样子很像龙利鱼,不知道这两种鱼是不是同一种鱼呢?
龙利鱼
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龙利鱼和踏板鱼是一种鱼吗

是的。

踏板鱼是龙利鱼的俗称,因为龙利鱼个头较大,身形扁长,去除鱼皮后,其大片的鱼肉就跟踏板一样,故有此称呼,除了这个俗称以外,龙利鱼还被叫做子板鱼、牛舌鱼、舌头鱼、鳎目、鳎米,它是一种肉质细嫩、营养丰富、出肉率高、味道鲜美的暖温性近海大型底层鱼类。

2

踏板鱼的鱼皮为何不吃

因为不好吃还脂肪高。

踏板鱼的鱼皮质地黏滑,鱼皮韧性较强,吃起来食用口感不大好,而且其脂肪含量较高,一般吃鱼讲究清淡,过多的脂肪会影响美食体验,而且如果不去皮食用,鱼皮过于滑腻,外层的一些油脂不易于消化,容易引起人腹泻,降低食用鱼肉的整体营养价值,而且对于高脂肪高血脂的人来说更不宜吃鱼皮,否则对健康不利。另外从售卖的美观角度考虑,踏板鱼鱼皮黑褐色,远不如去皮后粉红色的鱼肉好看。

3

塔沙鱼是龙利鱼吗

是的。

塔沙鱼是龙利鱼的地方俗称(常见于北京、天津一带,别的地方不叫这名字),是由“塌目鱼”的俗语演化而来的,是比目鱼里的一种,胶东一带是叫舌头鱼,学名龙利鱼,但很多超市里的龙利鱼是东南亚淡水中的巴沙鱼,去除鱼皮后,其肉质外形和龙利鱼十分相似,但其实是东南亚鲶鱼一种,傍着龙利鱼的名头,买着更贵的价格,口感也不如龙利鱼好,不是真正的龙利鱼。

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超市冷冻龙利鱼能吃吗

能吃。

由于龙利鱼是海鱼,在我国海域存在并不广泛,加上鲜活海产品的运输成本过高,通常为了方便售卖和运输,都是挑选优质的活龙利鱼,然后尽快处理加工成冷冻品,再销往各地,这样冷冻的鱼是可以放心吃的,只是超市冷冻龙利鱼经常被巴沙鱼冒名顶替,很多人买到的商品可能都不是龙利鱼,而是巴沙鱼,不过不影响食用,只是买到不一样的鱼类品种。

建议挑选时应尽量选择外包装标明是龙利鱼、价格稍贵、鱼肉完整、肉质饱满坚实、富有弹性、色泽粉红、带有海腥味的为宜。

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