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鸡汤放什么调料 煲鸡汤到底要不要焯水

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发布于 2020-04-17 10:50:34
午孩子们说想吃妈妈做的鸡汤,早上买了一只新鲜的鸡打算制作,而在做鸡汤时要放什么调料呢?煲鸡汤到底要不要焯水呢?让我们下面来看看吧!
鸡汤 焯水
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鸡汤放什么调料

鸡汤味道鲜美、口感丰富,深受人们的喜爱,而在制作鸡汤时,常有人不知道要放什么调料好,其实一般建议放生姜片、香菇等菌类、料酒、胡椒粉等调料,因为鸡本身有一定的腥味,放入一些生姜片,能够起到去腥的作用,还有一定杀菌消毒的功效,而胡椒粉、盐等都是起到调味的作用。注意不要放过多的调料,以免鸡失去原本的鲜味。

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煲鸡汤到底要不要焯水

要。

煲鸡汤时,有一部分会将鸡肉焯水,而有一部分人并不会,因此有许多人疑惑鸡肉要不要焯水再煲呢?其实一般建议焯水,因为鸡肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲汤,会有一股腥味,鸡汤并没有那么鲜,在口感上有所下降,而焯水后的而鸡肉,不仅没有腥味,肉质也比较细腻,呈金黄色,汤汁更为浓稠奶白。

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炖鸡汤放不放酱油

看个人口味。

酱油是一种调味品,主要是用豆、麦、麸皮酿造的液体,色泽呈红褐色,有独特的酱香味,常用来为食材增添色泽和口感,而在煲鸡汤时,是可以放也可不放的,主要看个人口味,若是喜欢鸡汤的原汁原味,建议不放,这样的鸡汤香味浓郁,口感清甜,若是平常口味较重,可以放一些适量的酱油,起到增味的作用,还能为鸡汤增添色彩,看上去更为金黄光亮。

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熬鸡汤的正确步骤

1、准备鸡一只、枸杞、红枣、生姜、盐、料酒、鸡精适量。

2、将鸡清洗干净,切成鸡块,焯水后捞出备用。

3、枸杞清水浸泡备用,红枣清洗干净后去核备用,生姜切片备用。

4、将焯水的鸡块、红枣、枸杞、生姜片一同放入锅中,加适量料酒和清水没过食材。

5、大火煮开后转为中小火慢炖1-2小时。

6、最后放入少量的盐、鸡精调味即可盛出食用。

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